Des côtes de porc filet (viande maigre) et un accompagnement IG bas…
Pensez à ôter la partie grasse autour des côtes pour qu’elle soient vraiment maigres !
Bien entendu la sauce est riche avec le roquefort ( 30% de matières grasse) d’où le choix d’une viande maigre.
Les lentilles ont un IG bas … ce qui laisse la place pour une pâtisserie en dessert .
Côtes de Porc sauce Roquefort et Moutarde
environ 34 g de glucides - majoritairement des glucides complexes
Portions 4
Ingrédients
- 4 côtes de Porc filet
- 250 g Lentille sèches - soit environ 45g de glucides complexes pour 100g
- 500 g Haricot vert 4g de glucides simples pour 100g
- 100 g Roquefort
- 4 cuillères à soupe Moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe Crème fraîche allégée
- 2 Echalote
- Thym (ici il est frais)
Instructions
- Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau NON SALÉE avec 2 échalotes coupées en 4 et quelques brins de thym pendant 30 minutes à petite ébullition.
- Ébouter , laver puis cuire les haricots verts à la vapeur pendant 17 à 20 minutes - ils doivent être tendres ( vous pouvez ensuite les passer sous l'eau glacée pour qu'ils gardent une belle couleur verte)
- Mettre le roquefort avec la crème dans une casserole et laisser fondre à feu doux puis ajouter la moutarde. maintenir à feu doux
- Saisir les côtes à la poêle avec un peu d'huile d'olive 2 minutes par face puis à feu moyen 3 minutes par face - saler-poivrer
- Servir avec la sauce, les lentilles et les haricots verts en parsemant quelques feuilles de thym frais