Une idée d’accompagnement avec un IG plus faible que les pommes de terre ou les pâtes !
Accompagner une viande avec cette purée de patate douce et Panais mais vous pouvez également servir cet écrasé avec des crudités ( salade, tomate…) et pourquoi pas un oeuf au plat pour un repas du soir.
Petite astuce: verser la purée dans des emporte pièces et passer au four 10 minutes à 200° avant de servir.
Ecrasé de Panais et Patate douce
environ 25g de glucides par part - dont 15g de glucides complexes
Portions 4
Ingrédients
- 350 g Patate douce environ 18g de glucides pour 100g
- 350 g Panais environ 10g de glucides pour 100g
- 1 filet Huile d'olive
- 2 branches Romarin
- 2 branches Thym
- 100 g Carré frais Gervais ou fromage blanc frais - environ 4g de glucides simples pour 100g
- Salinu ou mélange de noisette concassées et sel
Instructions
- Éplucher et couper la patate douce et le panais en petits cubes - cuire 15 minutes dans l'eau frémissante salée avec les herbes.
- Écraser grossièrement avec un presse purée en ajoutant les Gervais et le filet d'huile d'olive puis servir en parsemant un peu de Salinu dessus et des herbes fraiches.
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Bonjour, je suis surprise car le panais cuit à un IG qui peut monter à plus de 90.
Personnellement, je ne le cultive plus pour cette raison.
Nadine (jardinière ET diabétique)
Bonjour, on est en fin de période, les derniers étaient très gros !
Oui un IG haut comme la carotte et le navet mais beaucoup de fibres et de bienfaits donc ça compense !
Il faut surtout regarder la charge glycémique.