Au petit déjeuner ou pour accompagner foie Gras ou fromages… un délice !
Une gelée / confiture de clémentine avec un IG réduit:
La Clémentine Corse, juteuse, sucrée et acidulée convient parfaitement à la préparation de Gelées ou Confitures.
Dans cette recette de gelée à la clémentine Corse je n’ai pas mis de sucre et forcément pour que ça se solidifie il a fallu trouver un moyen >>> L’Agar Agar convient parfaitement !
Pour remplacer le sucre il faut d’abord réduire le jus de clémentine et ajouter un substitut comme l’Erythritol bio ou Xylitol (ici Pure Via)
L’intérêt de l’Inuline d’agave est d’apporter des fibres solubles pour remplacer la pulpe non utilisée. L’inuline permet aussi de réduire le sucrant et surtout a un effet positif pour aider à la régulation de la glycémie. L’inuline permet de presque classer cette recette de confiture dans les IG Bas.
Vous pouvez trouver de l’Inuline d’Agave bio dans la boutique >>> Maxdegenie.com .
Recette 100% Bio si vous prenez tous les ingrédients bio !…
Idées de recettes avec la gelée de clémentine:
- sur une tartine au petit déjeuner
- dans une sauce avec du magret de Canard
- en accompagnement du foie gras
- en tartelettes
Penser à recycler la peau en prélevant des zeste (sans le blanc) mais aussi en conservant les feuilles lavées – laisser sécher et faites une infusion !
Noter que sans l’apport de l’inuline et même sans sucre ajouté, le jus de clémentine a un index glycémique plus élevé que le fruit
Conserver au frais
Gelée de Clémentines Corses sans sucre à la Cannelle
Ingrédients
- 30 cl de jus de Clémentine Corse environ 7/8 fruits bio - 9g de glucides simples pour 10 cl
- 80 g Xylitol ou Erythritol bio - 100g pour goût plus sucré
- 30 g Inuline d'agave
- 1 g Agar Agar bio - environ 1/2 cuillère à café
- 1 bâton de Cannelle
Instructions
- Presser les clémentines et mettre le jus dans une casserole avec le Xylitol et l'inuline - cuire à petit ébulition pendant 12 minutes puis ajouter l'agar agar - fouetter et ajouter le bâton de cannelle, continuer à petite ébullition 2 minutes puis laisser infuser 10 minutes
- Verser dans vos pots stérilisés - les fermer puis retourner les pots 10 minutes - conserver ensuite au frais C'est prêt au bout de 6 heures
Voir les commentaires (9)
Bonjour
pourrez vous me dire par quoi je pourrais remplacer l'Agar agar ( thyroïde)
merci d'avance
Bonjour, hyperthyroïdie ou hypothyroïdie ?
je penses à La gélatine (porc) ? en mettant une feuille à tremper dans l'eau quelques minutes puis en l'ajoutant à la préparation.
A vérifier
il y en a dans le Lévothyrox ?
pourquoi parlez vous de thyroide 'agar agar est un produit que j'utilise beaucoup et pourtant j'ai subi une thyroidectomie est ce incompatible ?????? merci
Mieux vaut demander conseil à son médecin!
Bonjour, j'ai bien envie de tester cette recette, pouvez vous s'il vous plaît me donner la durée de conservation ? Merci beaucoup.
Cordialement
Il n'y a pas de sucre donc la conservation est limitée surtout si le pot est entamé.
C'est pour cela que je fais des petits pots que j'ouvre au fur et à mesure.
A conserver dans le bas du frigo - environ 1 mois
Pour une conservation plus longue il faudra passer par un stérilisateur.
Bonjour, peut-on la réaliser sans l'Inuline d'agave ou par quoi la remplacer svp?
Merci d'avance.
elle n'est pas indispensable !
Bonjour pourquoi ne pas garder la chair des clémentines et le zeste coupé très fin pour ajouter à la gelée? C'est ce que je fais avec la confiture de clémentines normale. Ça apporterait un petit plus sans augmenter l'IG, à mon avis. A voir.