Une recette de Gigot d’agneau au four sur un lit de patates douces (IG plus bas que les pommes de terre).
Pour une recette équilibrée, accompagnez le de haricots verts
Gigot d'Agneau aux patates douces
Une recette avec un index glycémique réduit
Portions 4
Ingrédients
- 1,3 Kg de gigot Agneau avec os
- 800 g Patate douce 18g de glucides pour 100g
- 4 gousses Ail
- 4 branches Romarin
- Huile d'olive
- 15 cl vin blanc
- Branches de Thym
Instructions
- Dégraisser le gigot ( peau et parties blanches) à l'aide d'un couteau pointu et très aiguisé
- Ecraser les gousses d'ail et frotter le gigot avec , en ajoutant un peu d'huile d'olive.Faire des incisions avec la pointe d'un couteau et glisser un peu d'ail dans les fentes et du romarin. parsemer de thym frais ( vous pouvez faire cela la veille et laisser reposer une nuit)
- Éplucher les patates douces et couper en lamelles de 8mm - mettre le gigot à température ambiante pendant 1 heure - préchauffer le four à 240°
- Cuire le gigot sur les patates douces et le vin environ 45 minutes en le retournant à mi cuisson au four baissé à 210°
- Pour attendrir la viande, vous pouvez l'envelopper dans du papier aluminium après cuisson et la laisser reposer 10 minutes
Nutrition
Portion: 1Part | Glucides: 36g