Un chocolat liégeois (ou mousse liégeoise) sans lactose et allégé en sucre… que demander de plus !
Dans cette recette j’ai utilisé du chocolat poulain avec 0% de sucre (…des traces de lactose) mais vous pouvez utiliser un chocolat noir classique à 70% – garantit sans lactose mais avec un apport en sucre qu’il faudra comptabiliser ( compter 10g de plus par part).
L’apport en sucres simples est nécessaire pour un bon équilibre alimentaire (et pour donner de l’énergie) mais si vous souhaitez déguster ce dessert avec un minimum de sucre, remplacer le sucre de coco (IG Bas) par du Xylitol.
Chocolat Liégeois sans sucre au Lait de Coco
Suivant le type de chocolat utilisé, et le sucre, ce chocolat liègeois apporte entre 15 et 20g de glucides
Portions 4
Ingrédients
- 50 cl Lait de coco 2G de glucides pour 10cl
- 50 g Sucre de coco 90g de glucides pour 100g ou Xylitol pour 100% sans sucre ajouté
- 150 g Chocolat Noir sans sucre ( attention certains chocolat sans sucre contiennent du lait) ou 80% cacao
- 2 g Agar Agar
- 25 cl Crème de Coco 2G de glucides pour 10cl
- 10 g Xylitol
- 2 gouttes d'extrait Vanille
Instructions
- Chauffer à feu doux le lait de coco avec le chocolat et le sucre de coco, bien mélanger et ajouter l'Agar Agar. Laisser reposer puis verser dans des coupes et laisser refroidir 3/4H ou frais
- Mélanger la crème de coco avec la vanille et le xylitol, passer au chinois et verser dans votre siphon. Mattre une cartouche de gaz et secouer. Laisser au frais jusqu'au service puis garnir les coupe. Astuce: un peu de Chantifix dans la préparation pour avoir une chantilly plus ferme.
Nutrition
Portion: 1Part | Glucides: 15g
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Crème granuleuse jsuis preuneuse pour les conseils) chantilly coco excellente
Il faut du lait de coco et de la crème coco bien fluide - sans morceaux de coco ;-)