La macédoine ce n’est pas seulement en boîtes ! Faite maison c’est meilleur.
La macédoine de légumes est assez simple à préparer, à la base avec des carottes, navets, haricots verts et petits pois, certains y ajoutent des pommes de terre ou des oignons.
Pour une belle macédoine colorée il est conseillé de cuire les ingrédients à part.
Prêtez attention à la cuisson, les légumes ne doivent pas être trop cuits sinon ça va faire de la bouillie lors du mélange.
Une macédoine de légumes peut se consommer réchauffée pour servir d’accompagnement mais le plus souvent on la déguste avec une vinaigrette ou comme je l’ai fais dans cette recette avec une mayonnaise maison et des oeufs durs
Macédoine de légumes
Environ 9g de glucides simples par part
Portions 4
Ingrédients
- 200 g Carotte 6,5g de glucides simples pour 100g
- 150 g Navet 4,7g de glucides simples pour 100g
- 150 g Haricot vert 3,8g de glucides simples pour 100g
- 150 g Petits pois frais écossés - 7g de glucides simples pour 100g
- 2 oeuf
- Mayonnaise maison
Instructions
- Peler et couper les navets et carottes en petits cubes de 5/6 mm - cuire dans une casserole d'eau bouillante salée entre 12 et 15 minutes, de préférence à part. Ils doivent être fondants
- Cuire les haricots verts équeutés dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 19 minutes puis ajouter les petits pois et cuire 5 minutes de plus - couper la cuisson en les plongeant dans l'eau glacée.
- Bien égoutter - poser sur un linge propre pour bien les sécher - couper les haricots verts en tronçons de 6 mm - mélanger le tout et maintenir au frais
- Servir en mélangeant avc une mayonnaise maison ( oeuf/moutarde/huile de colza) , les oeufs cuits 10 minutes (durs) et la salade
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Merci pour toutes ces recettes,et le travail réalisé que vous partagez
Merci de les lire ;-)
la mayonnaise avec huile d olive ne serait elle pas meilleure ?
à l'huile d'olive ou de Colza