Il n’y a pas que les conserves dans la vie, le Maquereau préparé maison a toute sa place.
En plus dans les conserves se sont souvent des poissons issus de la pêche intensive avec du sucre et du sel ajouté !
Alors qu’un bon maquereau frais préparé par votre poissonnier en filets vient d’une pêche plus raisonnable.
Dès le printemps le maquereau se rapproche des côtes , il y est péché au chalut mais aussi à la ligne ou à la traine.
Riche en Omega 3, Riche en Iode, le maquereau est aussi source de vitamine D et B12
A consommer avec des crudités pour une alimentation low carb
Pour un plat complet à IG Bas vous pouvez l’accompagner de lentilles et de graines d’épeautre
Maquereau à la Moutarde et Aneth Maison
Portions 4
Ingrédients
- 8 filets de Maquereau ( nettoyés et sans arêtes)
- 6 cuillères à soupe Moutarde à l'ancienne
- 4 cuillères à soupe aneth ciselée
- Huile d'olive
- Jus de Citron
- Vin Blanc
- Crudités
Instructions
- Déposer les filets de maquereau dans un plat côté peau - badigeonner généreusement le dessus avec la moutarde, verser un filet d'huile et de citron - poivrer et parsemer d'aneth - couvrir avec le vin blanc ( à température ambiante )
- Mettre au four à 180° pendant 12 minutes puis laisser refroidir hors du four - couvrir d'un film plastique et laisser au frais 24 h - servir ensuite après avoir égoutté avec des crudités