Un festival d’agrumes pour ce dessert. Acidulé et onctueux tout en restant très light.
Allégé en sucres, sans oeufs… à déguster sans complexes
Dans cette recette on a privilégié le Xylitol comme édulcorant. C’est celui dont les propriété s’approchent le plus de celles du sucre industriel. On le trouve en magasin Bio ou sur internet: XYLITOL 100% EXTRAIT ECORCE DE BOULEAU – 1 KG
Le Xylitol est extrait de l’écorce du bouleau et est beaucoup moins calorifique que le sucre traditionnel avec peu d’effet sur la Glycémie (index glycémique de 7).
(attention quand même à ne pas trop en consommer car propriétés laxatives)
Mousse à la Clémentine et sa gelée d'Orange sans sucre ajouté
entre 15 et 18g de glucides (sucres simples) pour ce dessert aux agrumes... par personne
Portions 4
Ingrédients
- 300g de jus de Clémentine Corse soit 8 à 12 clémentines suivant leur taille: 36g de glucides
- 250g de jus d' orange soit 2 oranges suivant leur taille: 25g de glucides
- 100g de jus de citron
- 4g Agar Agar
- 300g Fromage blanc 0%
- 80g Xylitol
Instructions
- Porter le jus de clémentine à ébullition avec 30g de xylitol, le zeste de 2 clémentine et 2 g d'agar agar - laisser reposer 20 mn puis fouetter avec le fromage blanc. Verser dans les verres et réserver au frais minimum 4 heures.
- 3h avant le service, porter le jus des oranges et du citron à ébullition avec 50g de xylitol et 2 g d'agar agar. Prélever des zestes longs et mélanger à la préparation puis laisser au frais dans un récipient.
- Au moment de servir ajouter la gelée d'orange à la mousse mandarine