Mousse à la Clémentine et sa gelée d’Orange sans sucre ajouté

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Un festival d’agrumes pour ce dessert.  Acidulé et onctueux tout en restant très light.

Allégé en sucres, sans oeufs… à déguster sans complexes

 

 


Dans cette recette on a privilégié le Xylitol comme édulcorant. C’est celui dont les propriété s’approchent le plus de celles du sucre industriel. On le trouve en magasin Bio ou sur internet: XYLITOL 100% EXTRAIT ECORCE DE BOULEAU – 1 KG

Le Xylitol est extrait de l’écorce du bouleau et est beaucoup moins calorifique que le sucre traditionnel avec peu d’effet sur la Glycémie (index glycémique de 7).
(attention quand même à ne pas trop en consommer car propriétés laxatives)

Mousse à la Clémentine et sa gelée d'Orange sans sucre ajouté

entre 15 et 18g de glucides (sucres simples) pour ce dessert aux agrumes... par personne
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Type de plat: Dessert
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 40 minutes
Portions: 4
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Ingrédients

Instructions

  • Porter le jus de clémentine à ébullition avec 30g de xylitol, le zeste de 2 clémentine et 2 g d'agar agar - laisser reposer 20 mn puis fouetter avec le fromage blanc. Verser dans les verres et réserver au frais minimum 4 heures.
  • 3h avant le service, porter le jus des oranges et du citron à ébullition avec 50g de xylitol et 2 g d'agar agar. Prélever des zestes longs et mélanger à la préparation puis laisser au frais dans un récipient.
  • Au moment de servir ajouter la gelée d'orange à la mousse mandarine
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