Un petit plaisir léger et fruité sans sucre raffiné: une mousse au Skyr et coulis de Kiwi en gelée
J’utilise des Kiwis Jaunes – moins acides et plus doux que les kiwi verts.
Le skyr est très riche en protéines et en calcium et en même temps très pauvre en graisses.
Mousse au Skyr et Kiwi
environ é(g de glucides simples par part - sans sucre raffiné ajouté
Portions 2
Ingrédients
- 150 g Skyr 4g de glucides pour 100g
- 1 blanc d' oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de Vanille
- 1 cuillère à soupe Sirop d'Agave 78g de glucides simples pour 100g
- 4 Kiwi jaunes - 8,5g de glucides simples pour 100g
- 1 cuillère à café Thé Matcha
- 4 cl d' eau
- 1 feuille de Gélatine
- Graines de Chia
Instructions
- Battre le skyr avec le sirop d'agave et la vanille
- Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme puis incorporer délicatement au skyr en vous aidant d'une Maryse - bien mélanger uniformément et verser dans des verres - laisser au frais plus d'une heure
- Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau
- Prélever la chair des kiwis à la cuillère apràs les avoir coupé en 2 - placer dans une casserole avec l'eau - les écraser légèrement et mettre à cuire 5 minutes - ajouter le matcha et la gélatine - laisser dissoudre puis mixer - laisser refroidir et verser ensuite sur la mousse
- Présenter avec une tranche de kiwi et parsemer de graines de Chia