Une assiette équilibrée avec de L’onglet de boeuf et des légumes
Pour apprécier toutes les saveurs de l’onglet de boeuf il est conseillé de ne pas trop le cuire.
Cuit au grill ou dans une poêle anti adhésive trés chaude, il suffit d’une minute par face pour une viande bleue, 2 minutes pour une viande saignante… au delà de 3 minutes elle est à point.
Le confit d’oignon, ici sans sucre, est idéal pour accompagner l’onglet
Pour la garniture, vous pouvez la cuisiner avec des légumes frais si c’est la saison mais vous pouvez utiliser du congelé si ça ne l’est pas (ou pour vous simplifier la vie)
Onglet de Boeuf au confit d'oignons
Environ 30 g de glucides par assiette
Portions 4
Ingrédients
- 500 g d'onglet de Boeuf entier
- 150 g confit d'oignon voir recettes ci-dessus
- 350 g Patate douce 18,5g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Petits pois frais écossés - 10g de glucides pour 100g
- 300 g Haricot vert frais ou congelés- 3,8g de glucides simples pour 100g
- 200 g de fleurettes de Brocoli congelés ou non - 2g de glucides pour 100g
Instructions
- Préparer votre confit d'oignon à l'avance en suivant la recette ci-dessus
- Sortir la viande du frais à l'avance
- Eplucher et couper la patate en petit cubes puis cuire 20 minutes à l'eau - écraser au presse purée et disposer sur une plaque de cuisson avec des emporte pièce - réchauffer pendant 10 minutes avant de servir
- Cuire les haricots verts à la vapeur une quinzaine de minutes - ajouter les petits pois et brocoli à mi-cuisson
- Cuire l'onglet entier au grill 1à 2 minutes par face suivant son épaisseur et la cuisson souhaitée puis laisser reposer 3 minutes dans du papier aluminium avant de trancher