Pour un repas du soir avec des crudités ou en accompagnement au déjeuner.
Un Parmentier sans viande avec des patates douces a de nombreuses vertus !
La teneur en fibres de la patate douce est intéressante.
Un index glycémique plus bas (50) que celui de la pomme de terre (80).
Ce parmentier est un accompagnement idéal pour un diabétique ou lorsque l’on souhaite perdre du poids
Parmentier Patates Douces et Carottes sans viande
Environ 30g de glucides majoritairement des sucres complexes pour une part de ce Parmentier sans viande.
Portions 6
Ingrédients
- 900 g Patate douce environ 20g de glucides dont 15 de sucres complexes pour 100g
- 250 g Carotte environ 5g de sucres simples pour 100g
- 6 Carré frais Gervais aux herbes 0% de matière grasse
- 1 oeuf
- Noisettes
Instructions
- Eplucher les légumes et couper la patate douce en cubes et la carotte en rondelles. Cuire dans un grand volume d'eau pendant 20mn.
- Égoutter puis écraser avec les carrés frais Gervais et l'oeuf - saler-poivrer
- Dans un plat à four légèrement beurré, mettre la purée à la patate douce - Mixer grossièrement les noisettes et répartir sur la surface
- Mettre au four à 210° pendant 20mn et dégustez !