Des filets de poulet cuits à la vapeur fourrés à la moutarde ancienne avec un accompagnement IG Bas.
Cuits à la vapeur, les filets de poulet sont plus moelleux et une fois saisis pour les dorer avec une petite sauce ils sont savoureux.
Avec des lentilles vertes en accompagnement, c’est une recette avec un faible index glycémique.
En entrée, une petite salade de crudités et un fruit et laitage au dessert pour l’équilibre !
Poulet vapeur à la Moutarde et Lentilles
23 g de glucides complexes par assiette
Portions 4
Ingrédients
- 4 filets de Poulet
- 240 g Lentille vertes - 38g de glucides complexes pour 100g
- 2 Echalote
- 4 cuillères à soupe Moutarde à l'ancienne
- 4 branches Romarin
- 12 cl Vin Blanc
- 2 cuillères à café fond de veau en poudre
Instructions
- Cuire les lentilles dans le triple de leur volume en eau en commençant à l'eau froide : voir sur le paquet, en général entre 25 et 30 minutes suivant la qualité.
- Fendre les filets de poulet en portefeuille - saler poivrer l'intérieur et mettre une cuillère à soupe bombée de moutarde dedans - refermer , poser le brin de romarin dessus - puis placer au centre d'un film alimentaire - bien envelopper en serrant - mettre un 2ème film pour que l'ensemble soit hermétique. Cuire à la vapeur dans le panier haut pendant 15 minutes ( plus longtemps si ils sont épais)
- Ciseler les échalotes et cuire avec un filet d'huile l'olive quelques 4/5 minutes sans les griller - mélanger aux lentilles
- Une fois le poulet cuit, déballer avec précaution en coupant le film avec un ciseau - attention c'est chaud et du jus va sortir
- Faire revenir le poulet avec un filet d'huile dans une sauteuse juste pour le dorer -déglacer avec le vin blanc - réduire 2 minutes puis ajouter le fond de veau en poudre - bien mélanger (vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes)
- Servir avec les lentilles et verser la sauce dessus