Un ragoût de veau accompagné de ses pâtes à IG Bas… on culpabilise moins !
Des pâtes réalisées avec des lentilles corail que l’on trouve de plus en plus facilement dans le commerce. Riches en fibre et plus faibles en glucides que les pâtes classiques, elles se marient parfaitement avec la sauce du ragoût.
Choisissez une viande pas trop grasse.
Hors saison, choisissez des tomates cerises en conserve ou que vous aurez préparez vous même en bocal.
Si vous utilisez des tomates fraiches prévoir un peu plus de bouillon de boeuf
Les plus gourmand pourront ajouter un peu de vin rouge…
Ragoût de veau à la Tomate cerise
Environ 30g de glucides par assiette - majoritairement des glucides complexes
Portions 4
Ingrédients
- 700 g Veau viande à blanquette ou jarret
- 400 g Tomates cerises appertisée avec leur jus - 3g de glucides simples pour 100g
- 25 cl Bouillon de boeuf ( eau + un cube)
- 3 cuillères à soupe Concentré de tomate
- 2 Carotte 6,5 g de glucides simples pour 100g
- 1 Oignon
- 1 Clous de Girofle
- 200 g Pâtes aux lentilles corail - 47g de glucides complexes pour 100g
- 1 cuillère à soupe fond de veau en poudre pour épaissir la sauce si besoin
Instructions
- Faire revenir le veau en morceaux dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive - ajouter l'oignon coupé en 4 avec 1 des morceaux piqué avec un clou de girofle et les carottes épluchées coupées en tronçons
- Bien mélanger puis ajouter les tomates cerises avec leur jus
- Ajouter le concentré de tomate et couvrir à peine la viande avec le bouillon de boeuf (ajouter de l'eau si nécessaire) - poivrer et cuire à petite ébulition pendant 1H30 à couvert
- Cuire vos pâtes de lentilles corail environ 8mn à l'eau légèrement salée et servir avec la viande