Des biscuits sablés pour Noël avec un index glycémique réduit et sans sucre raffiné.
Pour réaliser cette recette vous pouvez profiter de nombreuses jeunes entreprises qui proposent des ingrédients à IG bas.
J’en ai fait plusieurs versions cette semaine et je vous propose celle qui utilise de la farine d’amande complète déshuilée de chez Maxdegenie.com et du sirop de Yacon de chez Yency.co. ( en vente ici )
Laissez libre cours à votre imagination pour en faire des variantes, par exemple en coupant avec de la farine de Pois Chiche (idée qui m’es venue aprè avoir visité la pâtisserie IG bas ohoui.com )
Vous pouvez bien entendu avoir encore moins de glucides en utilisant du maltitol comme sucrant ! mais le sirop de Yacon ou le Miel d’acacia, bien que riches en glucides limitent la montée rapide de la glycémie
Pour l’aspect final de ces biscuits sablés à IG Bas pour Noël il vous faudra des tampons spécifiques pour la pâtisserie avec emporte pièce.
Sablés IG Bas pour Noël
Ingrédients
- 100 g Farine d'amande complete - 9 g de glucides simple pour 100g - poudre d'amande très fine
- 130 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g (mais vous pouvez couper avec 50% de farine de pois chiche)
- 100 g beurre ramolli ou huile de coco
- 30 g Purée de noisette 5 g de glucides pour 100g
- 60 g Sirop de Yacon 71g de glucides pour 100g ou miel d'acacia
- 1 cuillère à café Cannelle
- 1 filet d'extrait de Vanille
- 2 cuillères à soupe Graines de Chia
- 1 pincée de sel
- 1 gros oeuf
Instructions
- Mélanger les farine et le sucre dans la cuve de votre robot pétrisseur puis ajouter le reste des ingrédients - sauf l'oeuf et pêtrir jusqu'à que l'ensemble soit bien mélangé
- ajouter l'oeuf et continuer à pêtrir jusqu'à obtenir un pâte complète et mettre au frais 15 minutes
- Étaler la pâte sur du papier cuisson - veiller à une épaisseur moyenne de 5 mm - à l'aide d'un emporte pièce/tampon former vos biscuits - (de mon côté je remet un peu au frais à ce stade) retirer le surplus de pâte que vous réutilisez de suite pour faire d'autres biscuits
- Mettre au four préchauffé à 180° 15 minutes puis laisser refroidir
Voir les commentaires (4)
Bonjour, pour confectionner les biscuits, je fais des boules de pâte de la grosseur d'une cerise environ et je les écrase avec l'empreinte : gain de temps et pas de chutes de pâte !
Cordialement,
très bonne idée
On peut aussi reprendre la pâte que l'on déchenille pour refaire des biscuits
Plus d’erythritol dans les desserts? C’est pourtant mieux pour les diabétiques…. Expliquez nous pourquoi svp
Merci
J'essaie de varier - vous pouvez bien entendu remplacer par de l'erythritol.
Dans cette recette le sirop de yacon ou le miel d'Acacia sont évidement riches en glucides mais ils sont à Index glycémique bas - donc ils n'entrainent pas de pic de glycémie.