Un ingrédient incontournable de la cuisine Japonaise: La sauce Teriyaki.
Découvrez cette recette maison réalisée sans sucre donc Low Carb!
Il en existe de nombreuses recettes et la plupart du temps elle contient du Mirin et du sucre raffiné qui sont tous les 2 à index glycémique élevé.
Certain remplacent le sucre par du sirop d’agave ou du miel. Dans ma recette j’ai préféré un édulcorant naturel.
Le mirin a été remplacé par du saké ! il y a donc un peu d’alcool mais 0 sucre.
On peut aussi y ajouter un peu d’huile de sesame.
La sauce Teriyaki sert pour les marinades: poissons, poulet, viandes…
En la faisant un peu plus réduire, vous pouvez vous en servir pour Napper et réaliser des brochettes Yakitori.
Sauce Teriyaki sans sucre
Portions 4
Ingrédients
- 10 cl Sauce Soja
- 5 cl Saké ou Alcool de riz
- 5 cl Vinaigre de riz
- 80 g Erythritol ou de tagatose ou xylitol
- 1 gousse Ail
- 20 g Gingembre
- poivre
Instructions
- Mélanger dans une casserole la sauce soja, le saké, le vinaigre de riz et l'Erythritol - porter à ébullition puis baisser et laisser réduire 5 minutes
- Ajouter un peu de poivre du moulin, le gingembre et l'ail râpés puis laisser encore réduire 5 minutes (pour une préparation encore plus sirupeuse, prolongez 5 minutes de plus.
- Laisser refroidir avant de vous en servir de marinade
Voir les commentaires (2)
Bonjour, je suis surprise de l'intitulé de cette recette, car si je les étiquettes de composition du vinaigre de riz, justement le sucre fait parti des ingrédients . Bien à vous
Bonjour
Il y a 1g de sucre pour 100 ml ... donc pratiquement pas suivant la qualité