Des tartelettes au chocolat et Pécan sans sucre ajouté (pâte allégée)
Pour cette recette j’ai choisis des ingrédients avec un IG faible.
Tout particulièrement pour la pâte sablée en utilisant de la farine de petit épeautre et de blé complet.
Avec une garniture au chocolat sans sucre, cela donne un dessert pauvre en sucres simples.
Un plat idéal en Batch Cooking qui peut s’apporter au bureau
Tartelettes Amandines au Chocolat ( IG bas)
Compter 12g de glucides complexes par tartelette et moins de 2 g de glucides simples (sucre)
Portions 12
Ingrédients
- Pour la Pâte sablée
- 100 g Farine d'épeautre environ 70g de glucides complexes pour 100g
- 100 g Farine T150 environ 76g de glucides complexes pour 100g
- 50 g amandes en poudre autour de 5g de glucides simples pour 100g
- 60 g Huile de coco
- 40 g Purée d'Amandes autour de 13g de glucides simples pour 100g
- 2 jaunes oeuf
- 1 Blanc oeuf
- 50 g Erythritol ou maltitol
- Garniture Amandine
- 150 g Philadelphia Light
- 50 g Purée d'Amandes autour de 13g de glucides simples pour 100g
- 2 jaunes oeuf
- 1 blanc oeuf
- 50 g Erythritol ou maltitol
- 150 g Chocolat au lait Sans Sucre ( poulain ou autres chocolats au maltitol
- 10 cl Lait de coco
- Noix de Pécan
Instructions
- Mélanger les farines et la poudre d'amande puis ajouter l'huile de coco (légèrement réchauffée pour qu'elle soit liquide) et 40g de purée d'amande. Bien mélanger pour obtenir un mélange sablonneux.
- Ajouter le xylitol puis les 2 jaunes d'oeuf et le blanc - pétrir et fraiser (avec la paume des mains) jusqu'à obtenir une pâte homogène. Envelopper de cellophane et laisser reposer au frais quelques heures
- Sortir la pâte 30mn avant puis l'étaler au rouleau à pâtisserie (environ 3mm d'épaisseur). former des cercles de la taille de vos moules à tartelette à l'aide d'un emporte pièce. placer dans les moules (abaisser) en vous servant de vos doigts pour que la pâte prenne bien la forme. ( la pâte peut s'effriter, ce n'est pas grave, servez vous de vos doigts pour rectifier)
- Garniture amandine: fouetter le philadelphia avec les 2 jaunes et le blanc d'oeuf puis ajouter le xylitol et la purée d'amandes
- Cuire à blanc au four à 180° pendant 12mn - ajouter la garniture amandine et continuer la cuisson 12/15 mn. Bien laisser refroidir
- Réchauffer le lait de coco puis ajouter le chocolat - laisser fondre puis remplir les tartelettes précuites. Garnir avec des noix de pécan. Laisser refroidir.