Tartelettes Amandines au Chocolat ( IG bas)

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Des tartelettes au chocolat et Pécan sans sucre ajouté (pâte allégée)

Pour cette recette j’ai choisis des ingrédients avec un IG faible.
Tout particulièrement pour la pâte sablée en utilisant de la farine de petit épeautre et de blé complet.

Avec une garniture au chocolat sans sucre, cela donne un dessert pauvre en sucres simples.

Pour le chocolat sans sucre, je vous conseille celui de la boutique 100sucres.com: Chocolat au lait au maltitol  ou du “ligne de poulain”. Pour le Xylitol, c’est dans la même boutique:  Sucre de bouleau Xylitol

Au passage, vous pouvez découvrir ma boutique où je fais une sélection de produits que j’utilise dans ma cuisine.
Boutique Pour diabétiques:
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Recette de Tartelettes Amandines au Chocolat ( IG bas)

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Par Recettes Diabète et bien être Publié: juillet 13, 2018

  • Produit: 12 tartelettes (12 Portions)
  • Préparation: 12 mins

Compter 12g de glucides complexes par tartelette et moins de 2 g de glucides simples (sucre)

Ingrédients

Instructions

  1. Mélanger les farines et la poudre d'amande puis ajouter l'huile de coco (légèrement réchauffée pour qu'elle soit liquide) et 40g de purée d'amande. Bien mélanger pour obtenir un mélange sablonneux.
  2. Ajouter le xylitol puis les 2 jaunes d'oeuf et le blanc - pétrir et fraiser (avec la paume des mains) jusqu'à obtenir une pâte homogène. Envelopper de cellophane et laisser reposer au frais quelques heures
  3. Sortir la pâte 30mn avant puis l'étaler au rouleau à pâtisserie (environ 3mm d'épaisseur). former des cercles de la taille de vos moules à tartelette à l'aide d'un emporte pièce. placer dans les moules (abaisser) en vous servant de vos doigts pour que la pâte prenne bien la forme. ( la pâte peut s'effriter, ce n'est pas grave, servez vous de vos doigts pour rectifier)
  4. Garniture amandine: fouetter le philadelphia avec les 2 jaunes et le blanc d'oeuf puis ajouter le xylitol et la purée d'amandes
  5. Cuire à blanc au four à 180° pendant 12mn - ajouter la garniture amandine et continuer la cuisson 12/15 mn. Bien laisser refroidir
  6. Réchauffer le lait de coco puis ajouter le chocolat - laisser fondre puis remplir les tartelettes précuites. Garnir avec des noix de pécan. Laisser refroidir.
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