Des tartelettes sans gluten avec une pâte sablée au sarrasin et une garniture chocolat banane sans sucre ajouté.
Un goût original et rustique pour cette pâte à tarte IG Bas avec un soupçon de cannelle.
Inutile de sucrer la garniture ganache – la banane fait le job !
Tartelettes Chocolat Sarrasin sans sucre et sans gluten
24 g de glucides par tartelette - mais à faible index glycémique
Portions 6
Ingrédients
- Pour la Pâte sablée ig bas et sans gluten
- 140 g Farine de Sarrasin autour de 70g de glucides complexes pour 100g
- 50 g Farine d'amande ou poudre fine autour de 5g de glucides simples pour 100g
- 100 g beurre ramolli
- 1 oeuf
- 60 g Xylitol sucre de bouleau
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café Cannelle
- Pour la Ganache chocolat
- 60 g de pépites de Chocolat Noir + de 70% cacao (30g de glucides pour 100g) ou sans sucre
- 100 g Banane 20g de glucides simples pour 100g
- éclats de Fève de Cacao
- graines de Sarrasin ou kasha
Instructions
- Mixer le xylitol (pour rendre la poudre plus fine) puis mélanger à la farine de sarrasin , la farine d'amande, la canelle et le sel - tamiser puis incorporer le beurre ramolli en petits cubes et pétrir. Ajouter ensuite l'oeuf et pétrir jusqu'à former une boule compacte et lisse (ajouter 1 ou 2 cuillères à café d'eau si nécessaire) - laisser 30 minutes au frais
- Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson - découper des cercles à l'emporte pièce un peu plus grands que vos moules puis foncer des petits moules à tartelette anti adhésifs ou en silicone. remettre au frais 30 minutes
- Mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes - la pâte doit être légèrement dorée - laisser refroidir avant de démouler
- Mixer la banane puis fondre le chocolat au micro ondes pendant 30 secondes - remuer et renouveler l'opération 30 secondes - ajouter à la banane et mixer puis verser dans les tartelettes
- Torréfier le sarrasin une à deux minutes à feu vif dans une poêle puis répartir avec les eclats de cacao sur le chocolat