Un Tiramisu classique est riche en sucre et gras… j’ai essayé de faire plus allégé !
Bien que cela le rende légèrement moins compact, remplacer une partie du Mascarpone par du fromage blanc, allège déjà votre Tiramisu.
Je n’ai pas ajouté du sucre raffiné (près de 80g dans la recette traditionnelle) mais du sucre complet Muscovado – très peu (30g) et un peu de xylitol.
Le sucre complet donne un goût authentique à votre tiramisu avec de légères touches de Canelle et de caramel pour le Muscovado.
Par contre, le gros apport en glucides de cette recette est issu des biscuits à la cuillère si vous les achetez dans le commerce.
Vous pouvez utilisez ma recette de Biscuits à la cuillère ou boudoirs sans sucre (même si ils sont pas très esthétiques): la recette est par là
Ce qui vous permettra d’avoir un tiramisu encore plus allégé en sucre ( vous compterez alors moins de 20g de glucides par part) – en bref un Tiramisu Low Carb.
Suivant la taille de votre moule, vous pourrez faire une ou 2 rangées de biscuits.
Tiramisu léger au sucre complet Muscovado
Ingrédients
- 24 Biscuits à la cuillère ou boudoirs ( ceux du commerce font 70g de glucides pour 100g dont 40 à 50g de sucre)
- 20 cl Café noir
- 4 cl Liqueur Amaretto compter 14g de glucides simples pour 10cl
- 150 g Mascarpone 4g de glucides simples pour 100g
- 150 g Fromage blanc 3,5 g de glucides simples pour 100g
- Chocolat en poudre noir sans sucre
- 30 g Muscovado ou sucre complet - 98g de glucides simples pour 100g
- 30 g Xylitol
- 4 oeuf
Instructions
- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs
- Battre les jaunes avec le sucre complet et le xylitol puis incorporer tot en continuant à battre le Mascarpone. Lorsque la préparation est bien ferme , mélanger avec le fromage blanc.
- Monter les blancs d'oeufs en neige et incorporer délicatement à la préparation précédente
- Mélanger le café à l'Amaretto puis trempez-y les biscuits moins de 2 secondes.
- Tapissez un moule avec ces biscuits puis verser la préparation dessus. Laisser au frais 12 heures
- Au moment de servir, saupoudrez de chocolat noir en poudre sans sucre