Un velouté onctueux avec des queues d’asperges vertes et blanches.
Dans une précédente recette j’ai utilisé les têtes d’asperges donc forcément il reste les queues !
En enlevant le bout terreux et en les épluchant bien vous pouvez préparez un velouté express.
Encore plus simple en utilisant un robot cuiseur.
Velouté aux Queues d'asperges et Saint-Moret
Peu de glucides ( 3g par personne)
Portions 4
Ingrédients
- 400 g de queues d' Asperge vertes +/ou blanches - autour de 2g de glucides simples pour 100g
- Bouillon de volaille 1 cube
- 120 g Saint Moret 0% ou fromage blanc frais - 4g de glucides simples pour 100g
- 1 petit Oignon doux
- Persil
Instructions
- Éplucher les queues d'asperges et couper 1 à 1,5 cm l'extrémité
- Couper en tronçon et ajouter l'oignon émincé puis le cube de bouillon de volaille - verser de l'eau à niveau puis cuire pendant 30/35 minutes à légère ébullition.
- en fin de cuisson ajouter le saint moret et quelques feuilles de peril et mixer finement (mixeur plongeant ou blander) - passer à la passoire et servir en poivrant légèrement.
- Préparation au cook Expert: programme velouté en ajoutant le fromage et le persil à 5 minutes de la fin