Des bouchées pour l’apéritif à base de crêpes à la farine de pois chiche… à Index glycémique faible
Wrap de crêpes au Saumon fumé
Chaque portion apporte environ 3g de glucides complexe ( une portion = 1/4 wrap )
Portions 16
Ingrédients
- 4 grandes tranches Saumon fumé ou 8 petites
- 1/3 Concombre
- 8 feuilles Batavia
- 1 cuillère à soupe aneth ciselée
- 4 cuillères à soupe Crème fraîche épaisse allégée
- quelques Kumquat environ 2g de glucides simples par Kumquat
- 100 g farine de pois chiche 47g de glucides complexes pour 100g
- 25 cl eau
- 1 oeuf
- 1 grosse pincée de sel
Instructions
- Préparation de la pâte à crêpe à la farine de pois chiche: - Tout simplement mélanger au fouet ou au batteur électrique l'ensemble des ingrédients (Farine, eau, Oeuf, sel) et laisser reposer 30 minutes couvert d'un linge.
- - Mettre un peu d'huile d'olive dans une tasse et imbiber une feuille de sopalin puis répartir dans une crêpière très chaude. - Verser une louche de pâte à crêpe dans la crêpière en la maintenant penchée pour mieux répartir la liquide.
- Cuire environ 3 minutes jusqu'à ce que les bords de la crêpe se détache facilement. Retourner avec une spatule et cuire 1 à 2 minutes sur l'autre face. laisser refroidir
- Dépose les feuilles de salade sur les crêpes puis le saumon et enfin la crème mélangée à l'aneth
- Rouler et piquer avec des cure dents en bois
- Pour servir à l'apéritif, couper en 4, et piquer un kumquat avec le wrap