le Baba ganousch est une variante de la purée d’aubergine ou caviar d’aubergine à la mode orientale.
Dans cette recette je l’ai mélangé avec du thon et enroulé dans de l’aubergine.
Cela donne des bouchées très agréables pour l’apéritif.
N’hésitez pas à utiliser le reste de Baba ganousch pour Dipper avec des légumes crus
Aubergines roulées au Baba Ganoush et Thon
autour de 3g de glucides simples par roulé
Portions 4
Ingrédients
- 2 Aubergine dont 1 grosse - 2,4g de glucides pour 100g
- 2 cuillères à soupe Tahini pâte de sésame - 13g de glucides pour 100g
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 petit citron
- 1 grosse gousse Ail
- 100 g Thon miettes en boite
- 8 Tomates cerises 3g de glucides pour 100g
Instructions
- Couper la grosse aubergine en 2 et mettre au four à 210° pendant 25minutes - côté chair vers le bas . Vérifier la cuisson, la chair doit être trés fondante.
- Retirer la chair avec une cuillère puis mixer avec le tahini, l'ail écrasé, l'huile et le jus de citron - laisser au frais puis mélanger avec le thon émietté.
- Couper l'aubergine restante en tranches de 4/5 mm dans le sens de la longueur et les faire griller de chaque côté soit au grill du four soit à la poêle. De mon côté j'arrose d'huile d'olive et je laisse reposer sur du sopalin.
- Poser une grosse cuillère à soupe de mélange Baba Ganoush / Thon sur un côté des aubergines grillées et rouler. Piquer avec une tomate cerise et garder au frais.