J’adore la cuisine asiatique et les beignets sont incontournables comme les Nems.
Pour alléger la recette , j’ai utilisé de la farine de pois chiche.
Il faut par contre la mélanger avec une autre farine. Pour une recette sans gluten, j’ai choisis de la fécule de pomme de terre mais si vous n’êtes pas intolérant, vous pouvez utiliser de la farine de Petit Épeautre.
Beignets de Crevettes à la chinoise (sans gluten)
90g de glucides complexes pour la recette complète - diviser ensuite par le nombre de beignets - compter 3,5 à 4g par beignets
Portions 6
Ingrédients
- 100 g Farine de Pois chiche competer 47g de glucides complexes pour 100g
- 50 g Fécules de Pomme de terre competer 86g de glucides complexes pour 100g
- 12 g Levure chimique
- 1 verre lait
- 4 cl Sauce Soja
- 15 g Gingembre râpé
- Huile de tournesol
- 1 oeuf vous pouvez faire sans - ce seront des tempuras
- 24 grosses crevettes crues
Instructions
- Mélanger les farines, la levure et l'oeuf puis la moitié du lait et un peu de sel et laisser repose 30 minutes. LA consistance doit être légèrement pâteuse - ajouter du lait si nécessaire.
- Décortiquer les crevettes en gardant le bout de la queue puis les faire mariner en les mélangeant à la sauce soja et le gingembre - compter 30minutes minimum.
- Faire chauffer l'huile (environ 180°) dans une friteuse ou une poêle haute - tremper les crevettes dans la pâte en les tenant par la queue et déposer dans l'huile - Sortir les beignets dès qu'ils sont dorés et bien gonflés et les poser sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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Pour que la recette soit vraiment sans gluten, il faut veiller à ce que ce soit aussi le cas de la sauce soja (marque Ayam par exemple), car beaucoup contiennent du blé.
En tout cas, merci pour vos recettes, et en particulier pour celles sans gluten car j'ai également une fille de 14 ans qui a un diabète de type 1 et la maladie coeliaque. Votre site nous donne de nouvelles idées de plats adaptés aux contraintes alimentaires liées à ces deux maladies.
merci pour vos conseils
Bonjour,
il faut trouver une sauce soja sans gluten car dans la sauce standard il y en a...
Cela va de soi, si on est intolérant au gluten on prend une sauce soja sans gluten.
On en trouve même chez Kikkoman.
Avec une maladie cœliaque on prête attention à ça comme pour la levure qu'il faut prendre sans gluten.
Il faut d'ailleurs faire attention aux traces de gluten que l'on a même dans la maïzena.
Si on limite seulement sa consommation de gluten sans grave pathologie on est moins regardant