Spécial Nouvel an Chinois: Des Nems maison !
La particularité de ces Nems c’est de ne pas ajouter de vermicelles de riz à l’intérier pour avoir moins de glucides complexes.
La seule difficulté et le roulage des nems… donc prévoyez quelques galettes de riz en plus pour vous former.
On déguste ces Nems avec une salade et quelques feuilles de menthe – En plat principal, n’hésitez pas à les accompagner de crudités
Nems Porc Crevettes
compter 5g de glucides complexes par Nem
Portions 4
Ingrédients
- 16 Galettes de Riz de 18cm (6/7g) - compter 80g de glucides complexes pour 100g
- 250 g crevettes cuites décortiquées
- 200 g Chair à saucisse
- 200 g Carotte 6,5g de glucides simples pour 100g
- 200 g Haricot mungo ou pousses de soja - 3,5g de glucides simples
- 10 g Champignons noirs chinois - déshydratés
- Coriandre
- Sauce Soja
- 2 oeuf
- 1 gousse Ail
- 1 grosse Echalote
Instructions
- Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude une quinzaine de minutes puis couper en lamelles
- Râper la carotte, émincer l'ail et l'échalote puis faire revenir l'ensemble avec la chair à saucisse puis les germes de soja. Une fois que la chaire à saucisse a bien coloré, ajouter les champignons et un trait de sauce soja et cuire 2 minutes.
- Placer dans une passoire en pressant pour retirer l'excès de liquide puis mixer grossièrement avec les crevettes , 2 cuillères à soupe de coriandre hachée et les oeufs. Réserver au frais une heure.
- Mettre de l'eau tiède dans un grand saladier et tremper les galettes de riz une poignée de seconde au four et à mesure de la préparation des nems.
- déposer les feuilles sur une planche ou un torchon humide. Placer une grosse Cuillère à soupe à une extrémité puis rouler en rabattant les côtés pour former un rouleau bien compact.
- Faire chauffer l'huile (environ 180°) et cuire jusqu'à ce que les nems soient bien dorés.