La carotte a de nombreux atouts pour la santé, alors pourquoi s’en priver ?
Crue, elle a un index glycémique bas (moins de 20) mais celui ci s’élève lorsqu’on la cuit.
Donc bienvenue aux carottes râpées crues qui avec une sauce au agrumes ne manquent pas de goût.
Certes il y a un peu de jus d’orange mais on fera comme si on l’avait pas vu ! Il est par contre inclue dans l’apport en glucides indiqué ci-dessous.
Riche bêta-carotène, antioxydants, vitamine A, vitamine C… la carotte ne peut vous faire que du bien !
Carottes Râpées à l'Orange
12 g de glucides simples par part
Portions 4
Ingrédients
- 600 g Carotte 6,5 g de glucides simples pour 100g
- 1 orange 10 g de glucides simples pour 10cl de jus
- 1 citron
- 1 cuillère à café moutarde
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe Vinaigre Balsamique blanc
Instructions
- Eplucher, laver puis râper les carottes finement (utilise la râpe fine de votre robot)
- Fouetter l'huile d'olive avec la moutarde puis ajouter le vinaigre, le jus de citron et d'orange - saler et poivrer - fouetter et mélanger aux carottes
- Laisser reposer au frais 1 heure et servez !
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Merci pour toutes ces recettes alléchantes. Ce que j apprécie particulièrement c est le décompte des glucides par part ou par ingrédient. Mes petits enfants et moi même apprécions les carottes râpées à l orange.
Sans le vinaigre balsamique. Du vinaigre classique.
Cordialement
merci
Un délice! Si on a un cholestérol élevé, on peut remplacer un CS d'huile par un CS d'eau fraiche. je l'ai servie avec des feuilles de basilic petites feuilles ciselées. J'essaie la prochaine fois avec du coriandre qui donnera une note plus acidulée.