Un plat léger pour un déjeuner au soleil ! du saumon cuit à l’unilatéral et ses légumes IG Bas.
Dans cette recette, pas de sauce . Juste du jus de citron et une touche de wasabi.
Bien entendu, il faut choisir du saumon bien frais , avec sa peau.
Les légumes sont cuits à la vapeur et le saumon est grillé.
N’hésitez pas à varier les légumes en ajoutant des asperges vertes, du chou Romanesco …
Saumon à l'unilatéral en verdure IG bas
Moins de 14g de glucides par assiette
Portions 4
Ingrédients
- 4 tranches de Saumon
- 300 g Petits pois écossés frais - environ 7g de glucides pour 100g
- 300 g Pois gourmand 6g de glucides simples pour 100g
- 300 g Brocoli n fleurettes - 2g de glucides simples pour 100g
- 600 g épinards frais - autour de 2g de glucides pour 100g
- aneth
- citron
- Huile d'olive
- Baies roses
- Wasabi
Instructions
- Enlever les queues des épinards - Rincer les légumes et placer les dans un cuit vapeur - cuire entre 10 et 12 minutes
- Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et commencer la cuisson du saumon , côté peau à feu doux une dizaine de minutes. Aplatir de temps en temps pour que la cuisson soit uniforme - augmenter le feu en fin de cuisson pour que la peau soit bien croustillante - stopper la cuisson - assaisonner: poivre et sel de guerande et quelques brins d'aneth et baies roses
- Servir avec les légumes, un peu de citron et une noix de wasabi (attention ça pique)