Pour une entrée pauvre en glucides testez le céleri rave.
Ne vous trompez pas de Céleri, le Céleri-Rave est cette boule un peu jaunie, un peu moche, mais rassurez-vous l’intérieur est blanc !
Pour un repas complet j’ai préparé avec des oeufs durs et de l’avocat . Parfait pour un régime cétogène.
Complétez avec les glucides complexes dont vous avez besoin (pain complet par exemple)
Céleri Rémoulade à l'Huile d'Olive
Très peu de glucides (autour de 4g par personne)
Portions 4
Ingrédients
- 1 (400g) Céleri-rave compter 4,3g de glucides pour 100g
- 1 jaune oeuf
- 1 CAS Moutarde
- 1 citron
- 15 cl Huile d'olive
- 2 CAS Vinaigre
- Ciboulette (facultatif)
- Persil (facultatif)
Instructions
- Eplucher le céleri rave au couteau et couper en tronçons adaptés à votre râpe.
- Râper: De mon côté j'ai utilisé un spiraliseur qui réalise une sorte de julienne, sinon vous pouvez utiliser un robot qui permet de râper pas trop fin et un peu long
- Verser dans de l'eau bouillante pendant 40 secondes puis égoutter et passer sous l'eau froide
- verser dans un saladier et presser le citron dessus - laisser reposer une dizaine de minutes , le temps de préparer la mayonnaise. Vous pouvez y ajouter un peu de persil et de ciboulette ciselés.
- Fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde puis verser en filet progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir la texture d'une mayonnaise. ajouter le vinaigre et mélanger au céleri
- Laisser reposer pendant minimum 2 heures au frais et dégustez avec d'autres crudités
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Impatiente de le tester ce week-end
Peut-on remplacer l'huile d'olive par de l'huile de Colza ?
Bien entendu, l'huile de colza est conseillée dans une alimentation équilibrée
j'adore le céleri rémoulade en salade et aussi cuit
un céleri coupé en cubes
4 carottes coupées en cubes, les faire revenir dans du beurre a feu doux
les mélanger et les retourner quelques fois , puis laisser cuire a feu doux
3/4 H .faire cuire des escalopes de dinde dans une poêle, les couper en
carré et les ajouter dans la poêlée de céleri et carottes ..délicieux
Avec l'huile d'olive,nous avons trouvé que c'était bien amer... C'est dommage.La prochaine fois nous la referons à l'huile de tournesol !Sinon mon conjoint s'est régalé à la faire .