Cette semaine j’ai testé une recette de crêpes à base de Farine de Châtaigne. Original !
Il me restait un peu de Farine de Châtaigne que mes parents m’avaient envoyé de Corse ( la Meilleure ! ) .
Mélangée à de la Farine de Blé tendre semi-complète ( Farine de Froment), Le duo fait des crêpes tendres, riches en fibres et avec un IG plus bas que des cèpes classiques.
Cette recette peut également être préparée sans gluten en remplaçant la farine de froment par de la Maïzena
Pour être sûr d’avoir une préparation sans grumeaux ( ces farines sont moins faciles à travaillées), j’ai utiliser un robot ( ici, le cook expert de Magimix)
Crêpes à la Farine de Châtaigne sans sucre
Environ 180g de glucides complexes pour la préparation complète - pour calculer la part de glucides par part, il suffit de diviser par le nombre de crêpes !
20 crêpes = 9g de glucides complexes par crêpe
Portions 5
Ingrédients
- 100 g farine de Chataigne compter 70g de glucides pour 100g - index glycémique 65
- 150 g farine de froment T110 - compter 70g de glucides pour 100g - index glycémique 65
- 3 oeuf
- 60 cl lait il y a quand même du sucre: environ 5g pour 100g
- 1 pincée Sel
- 30 g Xylitol
- 2 CAS Huile de noisette
- 100 g Chocolat au lait poulain - sans sucre
Instructions
- Battre les oeufs avec le xylitol et le sel , ajouter l'huile puis incorporer progressivement les farines. Ajouter le lait petit à petit en fouettant et en évitant les grumeaux ! Laisser reposer 2 heures et bien fouetter avant de cuire.
- Cuire les crêpes environ 1mn / 1mn 30 par face. Garnir suivant vos goûts mais en limitant le sucre.
- Ici j'ai fais fondre le chocolat coupé en morceaux avec 4 Cuillères à soupe de lait et je l'ai servi avec les crêpes.
- PREPARATION AU COOK EXPERT DE MAGIMIX: bien mélanger les farines puis mettre tous les ingrédients dans la cuve Inox et lancer le programme expert pendant 1minute vitesse 13 puis laisser reposer 1 heure.