Crêpes à la Farine de Châtaigne sans sucre
Environ 180g de glucides complexes pour la préparation complète - pour calculer la part de glucides par part, il suffit de diviser par le nombre de crêpes ! 20 crêpes = 9g de glucides complexes par crêpe
farine de froment: valeurs nutritionnelles et recettes Ig Bas
La farine de froment désigne la farine de blé tendre, utilisée dans la majorité des pains, pâtisseries et pâtes du commerce. Selon son niveau de raffinage (T45, T55, T65, T80, T110, T150), ses valeurs nutritionnelles et son index glycémique varient fortement. Plus la farine est blanche (raffinée), plus l’IG est élevé. À l’inverse, les farines semi-complètes (T80 à T110) ou intégrales (T150) sont plus riches en fibres et minéraux et ont un IG plus modéré, donc plus adaptées à une alimentation IG bas ou diabétique.
| Type de farine | Indice glycémique (IG) | Fibres pour 100 g | Adaptée IG bas ? |
|---|---|---|---|
| T45 (pâtisserie) | 85 à 95 ⚠️ | 2 g ⚠️ | 🚫 Non |
| T55 (pain blanc) | 75 à 85 ⚠️ | 3 g ⚠️ | 🚫 Non |
| T65 (baguette tradition) | 65 à 75 ⚠️ | 4 g ⚠️ | ⚠️ Limité |
| T80 (bise) | 55 à 65 ⚠️ | 6 g ✅ | ✔️ Modéré |
| T110 (semi-complète) | 50 à 60 ✅ | 8 g ✅ | ✔️ Recommandée |
| T150 (complète) | 45 à 55 ✅ | 10 g ✅ | ✔️ Oui, en mélange |
Conseils santé : Pour les préparations à IG bas (pain maison, galettes, pâte à tarte), privilégiez les farines de froment T110 ou T150. Vous pouvez aussi les mélanger à des farines encore plus IG bas comme le sarrasin, l’orge, la lentille ou le lupin. Évitez les farines T45 à T65 si vous cherchez à éviter les pics glycémiques ou suivez un régime diabétique.
– IG très élevé pour T45 à T65 ⚠️
– IG modéré à bas pour T110-T150 ✅
– Richesse en fibres proportionnelle au type
– À associer avec farines IG très bas pour équilibre
– À éviter seule dans les régimes diabétiques
Des idées de plats équilibrés, généralement à IG bas, avec farine de froment. Des recettes pour tous, y compris les personnes vivant avec un diabète de type 1, de type 2 ou gestationnel, en adaptant les portions et les apports en glucides selon les recommandations de leur équipe soignante.
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