Le sud ouest dans votre assiette !
Suivant votre appétit ces feuilletés se dégusteront soit en entrée, soit en plat principal accompagnés de légumes ou crudités.
Dans le cas d’une entrée et pour un repas équilibré, il faudra éviter les féculents pour le reste du repas !
Pour cette recette on a utilisé un Rouleau à pâtisserie en treillis , idéal pour donner un peu d’originalité à vos feuilletés.
Dans le cas où la préparation n’est pas trop liquide cela permet une cuisson plus homogène.
Feuilleté de Magret aux pommes et miel ... et chèvre
Chaque feuilleté contient environ 30g de glucides/sucres complexes et 8g de sucres qu'il faudra déduire du dessert.
Portions 4
Ingrédients
- 1 petit Magrets de canard
- 250g pate feuilletée environ 120g de glucides (féculents)
- 1 pommes environ 14g pour 100g (une fois épluchée)
- 2 Oignon
- 100g fromage de chèvre
- 1 CAS Miel environ 15g de glucides
- Cannelle
- 1 jaune oeuf
Instructions
- Retirer le surplus de gras du canard ( laisser une fine couche) - cuire 2 minutes par face dans une poêle et réserver. Vous pouvez cuire le gras retiré en même temps pour la suite de la recette.
- Ciseler les oignons et les confire dans la poêle ayant servi au magret. Faire revenir à petit feu pendant 8mn puis ajouter le miel et une pincée de cannelle et confire une dizaine de minutes puis réserver.
- Trancher les pommes en fines lamelles et faire revenir 2/3 minutes toujours dans la même poêle.
- Faire 8 cercles d'environ 12cm de diamètre avec la pâte feuilletée. Placez en 4 sur du papier cuisson et disposer successivement: Une couche d'oignons confits, Une couche de magret tranché finement, 1 couche de 2/3 tranches de fromage de chèvre puis une couche de lamelles de pommes. Bien laisser 1cm de pâte tout autour pour sceller.
- à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en treillis, ou en effectuant des incisions au couteau en décalant entre les rangées, préparez le couvercle ( on appelle ça un treillis de pâte). Placer sur la préparation en étirant un peu et en soudant les côtés. (ce n'est pas grave si ce n'est pas parfaitement ajusté)
- Badigeonner de jaune d'oeuf et placer au four 15mn à 180°
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Bonjour
J'adore vos recettes mais je n'en peux plus des publicités et du temps que je perds à chercher quelque chose. N'y a y-il pas moyen d'avoir une version sans pub.
Merci
Je vais essayer d'en mettre moins ;-) mais l'administration d'un site web a un coût et je ne souhaites pas faire payer l'accès aux recettes
Bonjour,
C’est génial, un super site, de belles recettes, mais il y a un mais, il y a régulièrement des recettes avec de la maïzena indice glycémique très élevé 85, que vous pourriez remplacer par de la crème d’orge par exemple, ou de la farine blanche qui a aussi un indice glycémique de 85 très élevé également. C’est comme conseiller à des diabétiques, de manger du sucre, l’effet sur la glycémie est le même. C’est dommage, et ça gâche ce beau travail. Belle journée
Bonsoir
ce qu'il faut regarder c'est la quantité ;-)
Et surtout la charge glycémique plutôt que l'index.
Effectivement, je met de temps en temps de la Maizena pour les intolérants au gluten.
Faut juste (comme le sucre) ne pas en abuser