- Calories : 190 kcal
- Protéines : 24 g
- Lipides : 11 g
- Dont graisses saturées : 4 g
- Glucides : 0 g
- Cholestérol : 80 mg
- Sodium : 60 mg
- Vitamine B12 : 2,8 µg (117 % des VQ)
- Fer : 2,7 mg (15 % des VQ)
- Zinc : 2,2 mg (20 % des VQ)
- Sélénium : 14,3 µg (26 % des VQ)
Magret de Canard aux Herbes
Découvrez une assiette gourmande et équilibrée de Magret de Canard aux herbes fraîches et purée de patate douce, accompagnée d'une sauce légère aux échalotes et vin rouge.
Magret sauce Bigarade aux Clémentines Corses
Environ 40g de glucides par assiette: 20g de glucides complexes et 20g de glucides simples (légumes et fruit).
Magret aux mangues et poires et sa Purée IG Bas
Découvrez une délicieuse recette de magret aux mangues et poires accompagnée d'une purée à faible indice glycémique.
Magret de Canard Pommes Légumes
du magret aux légumes plus léger qu'avec des pommes de terre
Magret aux champignons
du magret de canard avec un accompagnement à faible index glycémique
Magret de Canard sauce Grand veneur
environ 20g de glucides par assiette (la moitié en glucides complexes)
Magret de Canard au Porto et son accompagnement IG Bas – 18g de glucides pour 1 part
Du magret avec sa sauce au porto, champignons avec quelques grains de raison et un accompagnement à faible index glycémique
Magret au Airelles et sa Purée Butternut Patate Douce
environ 33g de glucides par assiette ( 15g de glucides complexes)
Salade du Sud Ouest
Les glucides complexes sont amenés par le Maïs et les pommes de terres: environ 22g par personne + 3g de glucides simples
Magret de Canard à la Vapeur et ses Cèpes à l’Ail noir
Environ 20g de glucides par assiette, en grande partie des glucides complexes de la patate douce
Recettes Ig Bas avec Magret de canard pour diabétique
Le magret de canard est une viande appréciée pour sa richesse en saveur et ses qualités nutritionnelles. C’est un choix populaire, mais ses effets sur la santé peuvent varier en fonction de la préparation et de la quantité consommée, surtout pour les personnes diabétiques ou suivant un régime à indice glycémique (IG) bas.
1. Indice Glycémique (IG) et Charge Glycémique (CG) :
Le magret de canard a un IG de 0 et une charge glycémique (CG) de 0 puisqu’il ne contient pas de glucides. Cela signifie qu’il n’a aucun impact direct sur la glycémie, ce qui en fait un choix alimentaire sûr pour les personnes diabétiques. Toutefois, l’accompagnement du magret, comme les sauces sucrées ou les féculents, peut augmenter l’IG global du repas.
2. Bienfaits du Magret de Canard :
Riche en Protéines de Haute Qualité :
Le magret de canard est une excellente source de protéines, essentielles pour la construction et la réparation des tissus. Une portion de 100 g de magret de canard cuit fournit environ 24 g de protéines. Ces protéines contribuent également à la satiété, aidant à gérer le poids, un facteur clé dans la gestion du diabète.
Richesse en Acides Gras Insaturés :
Contrairement à d’autres viandes rouges, le magret de canard est relativement riche en acides gras monoinsaturés, similaires à ceux trouvés dans l’huile d’olive. Ces graisses sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, car elles peuvent aider à réduire le cholestérol LDL (“mauvais” cholestérol) et à augmenter le cholestérol HDL (“bon” cholestérol). Pour les diabétiques, qui sont à risque accru de maladies cardiaques, cela représente un avantage significatif.
Source de Vitamines et Minéraux Essentiels :
Le magret de canard est une bonne source de vitamines B, notamment la vitamine B6 et B12, qui sont cruciales pour le métabolisme énergétique et la santé nerveuse. Il fournit également du fer héminique, une forme de fer facilement absorbée par l’organisme, et du zinc, qui joue un rôle important dans la fonction immunitaire et la cicatrisation des plaies.
3. Risques Associés au Magret de Canard :
Teneur en Graisses Saturées :
Le magret de canard, surtout lorsqu’il est consommé avec la peau, contient une quantité notable de graisses saturées. Environ 4 g de graisses saturées pour 100 g de magret cuit sont présents. Une consommation excessive de graisses saturées peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, ce qui est préoccupant pour les diabétiques, déjà plus à risque de ces maladies.
Apport Calorique Élevé :
Le magret de canard est plus calorique que d’autres viandes maigres, avec environ 190 kcal pour 100 g de magret sans peau. Si la peau est consommée, cet apport calorique augmente significativement. Pour les personnes cherchant à contrôler leur poids, une consommation modérée est conseillée.
Préparations et Ajouts :
Le magret de canard est souvent servi avec des sauces sucrées ou des accompagnements riches en glucides, qui peuvent augmenter l’IG global du repas. Les diabétiques doivent être particulièrement vigilants quant aux sauces et aux accompagnements choisis.
4. Valeurs Nutritionnelles du Magret de Canard (pour 100 g, cuit sans peau) :
Conclusion :
Le magret de canard est une viande savoureuse et nutritive, adaptée à un régime à IG bas en raison de son absence de glucides. Il offre des protéines de haute qualité, des acides gras bénéfiques, et une gamme de vitamines et de minéraux essentiels. Toutefois, en raison de sa teneur en graisses saturées et de son apport calorique relativement élevé, il doit être consommé avec modération, surtout par les personnes diabétiques. Pour maximiser les bienfaits et minimiser les risques, il est recommandé de retirer la peau avant consommation et de privilégier des accompagnements à faible IG, tels que les légumes verts ou les légumineuses.
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