Pour un apéritif sucré salé en maîtrisant sa glycémie et pour les gastronomes qui aiment bien ce qui sort de l’ordinaire. Des amuses bouche au foie gras et à la poire…Attention, équilibrer votre repas qui suivra et consommer avec modération car cet apéritif est assez gras mais avec une bonne proportion d’acides gras Monoinsaturés (bon gras….. )
Foie Gras sur lit de Poire en amuse bouche
Environ 13g de glucides au travers des fruits soit 2g par part
Portions 6
Ingrédients
- 2 belles tranches Foie gras Frais
- 1 Poire Bien mure (100g de pulpe soit 11g de glucides simples)
- Mélange 5 baies
- 6 cranberry
- sel de Guérande
- 1/2 cac Cannelle
Instructions
- Eplucher puis pôcher la poire dans de l'eau bouillante avec un peu de cannelle pendant 15mn - enlever le coeur avec les pépins et écraser la chaire. Répartir dans 6 cuillères à apéritif
- Cuire les tranches de foie gras 1 mn par face à feu vif , les couper en morceaux et répartir sur les cuillères. Assaisonnez avec une pincée de sel de guérande (si pas de problème de tension) et du mélange 5 baies au moulin.
- Poser une petite baie de cranberry et servez !