La galette se déguste pendant la première quinzaine de Janvier… mais on peut commencer avant!
Cette galette des rois a été allégée en beurre: il y en a dans la pâte mais pas dans la frangipane.
Il n’y a pas non plus de sucres ajoutés ni d’édulcorants car c’est le fruit qui joue le rôle de sucrant.
(et la compote remplace le beurre)
La part de glucides n’est cependant pas négligeable et il faudra en tenir compte sur l’ensemble du repas en diminuant les féculents du plat principal ( et éviter le pain).
Et un goût agréable à mi chemin entre une galette traditionnelle et un chausson aux pommes !
La garniture est à IG bas et vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée à la farine complète du commerce
Pour une pâte feuillétée IG Bas maison c’est par là >>> Pâte feuilletée à la farine complète
Galette des Rois à la Pomme sans sucre ajouté
Ingrédients
- 450 g Pomme environ 11g de glucides simples pour 100g
- 20 cl Jus de pommes environ 10g de glucides simples pour 10cl
- 1/3 CAC Cannelle
- 1 CAC extrait Vanille
- 150 g amandes en poudre environ 8g de glucides simples pour 100g
- 1/2 CAC Amande amère
- 2 oeuf
- 1 jaune oeuf
- 2 pate feuilletée environ 40g de glucides pour 100g
Instructions
- Eplucher, enlever le coeur des pommes puis coupez les en morceaux. Cuire environ 30mn à feu moyen avec le jus de pomme pour réaliser une compote - le jus doit bien réduire (si trop liquide, continuer la cuisson) - Ajouter la cannelle et l'extrait de vanille. Laisser refroidir.
- Fouetter 2 oeufs avec la poudre d'amande, ajouter la compte et l'extrait d'amande amère.
- Placer une des pâtes sur une plaque ou un moule à tarte - Etaler en circulaire la préparation dessus à 2cm du bord. Placer la fève - Humecter avec un peu d'eau le tour - placer la 2ème pâte dessus et bien souder les bords en les retournant.
- A l'aide de la pointe d'un couteau, faites des motifs sur le dessus de la pâte (des losanges par exemple) puis badigeonner avec du jaune d'oeuf dilué dans une CAS d'eau.
- Préchauffer le four à 210° Enfourner la galette 25 à 30 minutes (elle doit juste être dorée. Servir froide ou tiède.
Voir les commentaires (5)
Vos recettes sont tres difficile a imprimer tres pale beaucoup de misere a relire Merci
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Bonjour, je ne comprends pas pourquoi on utilise du jus de pommes qui augmente la teneur en glucides inutilement. Pour faire de la compote sans sucre il suffit de couper les pommes épluchées en lamelle et les faire cuire doucement dans une sauteuse anti-adhésive ou au micro ondes.
C'est en fonction des goûts et de son besoin en apport en sucre...
c'est mieux que de rajouter du sucre raffiné
Très bonne recette, merci pour ce partage.
Pour ma part, je ne sais pas si cela venait de mes pommes mais j'ai trouvé que c'était un peu sec, il en aurait fallu plus ou peut être plus juteuse ;-)