Une entrée idéale pour un midi ensoleillé et s’imaginer que l’on se trouve en Italie… plus précisément dans la région de Turin avec ses Gressins qui se marient idéalement pour faire trempette avec le Gaspacho.
Celui-ci est préparé avec un peu d’Agar agar pour le rendre plus consistant et s’accompagne de quelques crevettes pour en faire une entrée complète.
Idéal également en Brunch et pour le calcul des glucides il suffit d’adapter le nombre de gressins par personnes…
Gaspacho onctueux au basilic et ses crevettes
L'essentiel des glucides se trouvent dans les gressins en comptant environ 68g/100g.
Soit entre 4 et 5g de glucides (sucres lents) par gressin.
S'ajoute le sucre contenu naturellement dans les tomates (4g pour 100g).
Portions 4
Ingrédients
- 4 grosses Tomate coeur de boeuf
- 1 poignée Basilic (peut être remplacé par du pesto )
- 1 gousse ail
- 1/2 Oignon
- 4 Gressins
- Mozzarella
- 16 crevettes Cuites
- Mayonnaise
- Ketchup
- 1/2 CAC Agar Agar
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Peler les tomates et les mixer avec l'oignon, l'ail, le basilic - saler/poivrer et réchauffer 5mn avec l'agar agar. Mettre un peu d'huile d'olive et maintenir au frais pendant au moins 3H dans des grosses verrines.
- Décortiquer les crevettes cuites et présenter avec un sauce cocktail préparer avec 3/4 de mayonnaise + 1/4 de ketchup.
- Présenter l'ensemble dans des verrines avec des cubes de mozzarella et quelques herbes pour la déco et ajouter des gressins pour mieux savourer le Gaspacho