Un hachis Parmentier sans pommes de terre, mais avec du vin rouge !
Du vin rouge pour la cuisson de la viande et des patates douces, de la courge et des panais pour la couvrir.
Cela donne une recette avec un peu moins de glucides et un index glycémique réduit.
Vous pouvez également préparer ce hachis parmentier avec des restes de boeuf bourguignon effiloché.
Hachis Parmentier au vin rouge
Un hachis Parmentier sans pommes de terre bourguignon
Portions 4
Ingrédients
- 600 g Boeuf haché ou restes de bourguignon
- 300 g Butternut courge 4g de glucides simples pour 100g
- 200 g Patate douce 18g de glucides complexes pour 100g
- 200 g Panais 10g de glucides simples pour 100g
- 20 cl Crème fraîche 10g de glucides simples pour 100g
- 1 Oignon
- 1 bouquet garni en cube
- 1 gousse Ail
- 13 cl Vin rouge
- sel de Guérande
- Noisettes concassées
Instructions
- Eplucher les légumes - pour la courge, utiliser un couteau bien aiguisé en retirant la peau de haut en bas et en faisant attention de ne pas vous couper
- Couper l'ensemble en petits cubes puis cuire dans un grand volume d'eau salée pendant 30 minutes - passer ensuite au presse purée. Mélanger avec la crème fraiche
- hacher la viande ( ou utiliser de la viande hachée extra fraiche ) - ciseler l'ail et l'oignon
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive puis ajouter la viande - remuer jusqu'à ce que la viande soit dorée
- Déglacer avec le vin rouge et ajouter le bouquet garni - laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé
- Verser dans un plat adapté puis couvrir avec la purée - parsemer de noisette concassée et un peu de sel de guérande et mettre au four à 200° 25 minutes
Nutrition
Portion: 1Part | Glucides: 17g