C’est la saison des cèpes , des potirons des butternuts… Marions les 2 pour Halloween !
Une recette facile à réaliser, et encore plus simple si vous avez comme moi un Cook Expert de Magimix ou tout autre robot cuiseur.
Suivant la taille de vos ramequins vous n’utiliserez pas tout le velouté. Mettez le de côté et dégustez plus tard !
Les plus gourmands pourront ajouté un peu de noisettes pillées dessus.
Velouté de Potiron Gratiné aux Cèpes
Très peu de glucides (3/4) par ramquin de ce velouté au potiron et cèpes
Portions 6
Ingrédients
- 200 g Potiron ou butternut , environ 3,5g de glucides simples pour 100g
- 200 g cepe
- 2 petits Oignon frais
- 100 g Carotte environ 6,5g de glucides simples pour 100g
- 3 Carré frais Gervais
- 1 jaune oeuf
- 1/2 cube Bouillon de volaille
- Persil
Instructions
- Laver et couper le potiron et les carottes en cubes - mettre dans un fait tout ou dans la cuve de votre robot cuiseur (Thermomix, cook expert...). Ajouter les tête des oignons nouveaux coupées en 2, 50g de cèpes nettoyés, le bouillon de volaille - saler-poivrer - et recouvrir d'eau (1cm au dessus max)
- Cuire à petits bouillons pendant dans 30 minutes et mixer finement (ajouter les carrés frais et le jaune d'oeuf au moment de mixer)
- Nettoyer et couper le reste des cèpes en tranches de 3/4 mm - ciseler 2 cm de la queue des oignons. Faire revenir l'ensemble dans une poêle huilée 5/6 minutes en retournant et en ajoutant un peu de persi à la fin.
- Verser le velouté dans des ramequins et disposer les cèpes dessus puis mettre au four à 210° pendant 15 minutes. Décorer avec quelques feuilles de persil
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bonjour, cela l'air délicieux mais peut on remplacer les petits Gervais ? si oui, par quel autre fromage ?merci
du fromage frais ou même de la vache qui rit