Une recette Low Carb avec du magret de canard et un accompagnement ig Bas.
En hiver, privilégiez les haricots verts congelés !
Sans féculents, cette recette est Low Carb compatible avec un régime Keto.
Magret aux champignons
du magret de canard avec un accompagnement à faible index glycémique
Portions 4
Ingrédients
- 2 Magrets de canard
- 800 g Haricots verts ici congelés - 3,8g de glucides simples pour 100g
- 250 g Salsifis en bocal - 4,5 g de glucides pour 100g
- 250 g Champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe fond de veau en poudre
- 15 cl Vin Blanc
- Romarin
- ciboulette
- Baies roses
Instructions
- Enlever le gras qui déborde des côtés du magret et faire des entailles en croisillons sur la peau - Mélanger avec le romarin ciselé, couvrir d'un linge et mettre de côté.
- Cuire les haricots verts à la vapeur une dizaine de minutes
- découper les champignons en lamelles et préchauffer le four à 180°
- Commencer la cuisson des magrets côté peau dans une sauteuse - compter 8 minutes de cuisson à feu moyen jusqu'à ce que la peau soit croustillante - les mettre ensuite dans un plat adapté et placé au four à 180° pour 10 minutes
- Retirer un peu de graisse et cuire les champignons dans la même sauteuse puis déglacer avec le vin blanc, ajouter le fond de veau et dès que la sauce épaissie la verser sur les magrets au four...
- Cuire les salsifis dans la sauteuse avec les haricots précuits pendant 5 minutes
- Découper les magrets en 2 et servir avec les haricots et la sauce - parsemer de ciboulette et de baies roses
Nutrition
Portion: 1Part | Glucides: 10g