C’est toujours la fête à la maison ! Comme on trouve du saumon toute l’année pourquoi pas se faire plaisir avec une recette gourmande et allégée.
Avec une purée à faible index glycémique voilà un plat original à consommer en toutes saisons.
Privilégier les légumes congelés en hiver en comptant 5 minutes de cuisson en plus pour les dégeler.
Le plus compliqué dans cette recette est de réaliser les ballotines. Aidez vous du plastique alimentaire pour réaliser des boudins réguliers et bien rendre hermétique pour qu’il n’y ai pas d’eau dedans !
Ballotines aux 2 saumons
Une recette légère avec seulement 10g de glucides par personne
Portions 4
Ingrédients
- 300 g Saumon
- 4 grandes tranches Saumon fumé
- 1 cuillère à soupe Son d'avoine
- 1 blanc d'oeuf ( d'un gros oeuf )
- 1 cuillère à soupe Crème fraîche épaisse ou 2...
- 2 cuillères à soupe Aneth ciselée
- Baies roses
Pour la purée verte
- 300 g Petits pois frais ou congelés écossés - compter 7g de glucides pour 100g
- 300 g Courgette moins de 2g de glucides simples pour 100g
- 300 g Brocoli moins de 2g de glucides simples pour 100g
Pour la sauce aneth
- 4 cuillères à soupe Crème fraîche épaisse
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe aneth
Instructions
- Couper le saumon frais en cubes et mixer avec le blanc d'oeuf, l'aneth, le son d'avoine et la crème pour obtenir une pâte épaisse et homogène - Poser les tranches de saumon fumé individuellement sur un grand carré de film alimentaire - placer le saumon mixé sur un des bords et rouler en vous aidant du film.
- Bien rendre hermétique quitte à utiliser un deuxième film - nouer les côtés comme sur la photo - réserver
- Laver et couper la courgette en cubes, prélever les fleurettes vertes du brocoli et placer avec les petits pois dans le bas de votre cuit vapeur et lancer la cuisson pour 20 minutes
- Au bout de 5 minutes ajouter les ballotines dans le panier vapeur du haut - continuer la cuisson (15 minutes max)
- Préparer votre sauce aneth en fouettant la crème avec l'aneth ciselée puis le jus du citron - saler poivrer
- Mixer les légumes ou passer au presse purée- saler et poivrer
- Retirer avec précaution le film alimentaire des ballotines
- Servir à l'assiette avec quelques brins d'aneth et des baies roses &ccompagné de la sauce
Nutrition
Portion: 1Part | Glucides: 10g