Une polenta fondante au bouillon de pot au feu pour accompagner des filets de boeuf en médaillon. On relève les saveurs avec un peu de jambon cru.
Cette recette a été préparée dans le cadre d’un régime sans résidu…. mais convient à tous.
Médaillon de Boeuf au Jambon cru et Polenta
La Polenta qui accompagne ce filet de Boeuf apporte le glucides nécessaires au bon maintien de sa glycémie.
Dans cette recette compter 30/33g par part (à adapter en fonction du régime suivi.
Sans gluten, la polenta est idéale pour les régimes sans Gluten et les régimes sans résidus.
Portions 4
Ingrédients
- 4 filets Boeuf
- 4 tranches Jambon cru
- 200g Polenta
- jus de roti
- 1l Bouillon pot au feu dégraissé
- 1 oeuf
- Huile d'olive
- Cannelle
- noix de muscade
- 30g Parmesan
Instructions
- Cuire la polenta dans un litre de bouillon de pot au feu dégraissé ( 1 cube suffit). Ajouter 1 pincée de cannelle et une de muscade. Salez et laissez cuire à feu doux ( 20mn pour une polenta qui n'est pas précuite) - Sortir du feu, ajoutez l'oeuf, le parmesan et un bon filet d'huile d'olive. - laissez reposer dans des moules individuels. Réchauffer 15m au four avant de servir
- Roulez le jambon autour des filets et piquez avec des cure dents. Grillez 2 mn par face et passez au four à 220°pendant 5mn
- Servir avec un jus de roti - un cube que vous aurez fait réduire dans 10cl d'eau. Si vous n'avez pas de régime sans gluten, vous pouvez servir avec des biscottes couverte d'un peu d'huile d'olive et de copeaux de Parmesan.