Un pain sportif avec un index glycémique réduit, des fibres, des micronutriments…..
Compte tenu du nombre d’ingrédients healthy dans cette recette la liste des bienfaits n’est pas exhaustive !
Sans farine raffinée (blanche) , cette version de pain sportif n’a rien à voir avec celle que vous pouvez trouver dans le commerce.
Bien entendu, compte tenu de la présence de farine semi complète et de seigle, ce pain est plutôt consistant et rassasiant.
Pourquoi sportif ?
Ce pain apporte de l’énergie et du fait de son IG réduit permet d’avoir une activité plus longue ( pas de pic )
La liste des ingrédients peut paraître dissuasive mais comme la tendance est à la vente en vrac vous pouvez vous servir la quantité qu’il vous faut dans ces distributeurs que l’on trouve dans les supermarchés.
Idéalement vous pouvez le déguster au petit déjeuner mais aussi en accompagnement de fromage.
De mon côté je l’utilise en fines tranches à l’apéritif pour faire des tartines.
Avec du chèvre chaud ou comme je vous l’ai déjà proposé des tartines à base de guacamole et céleri:
Vous pouvez le conserver au sec pendant 3/4 jours
Et bien entendu il vous suffit de diviser les ingrédients par 2 pour un pain sportif 2 fois plus petit !
Pain Sportif riche en fibres
Ingrédients
- 150 g Farine de blé T110 - semi complète - 68g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Farine de Seigle T130 - 70g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Farine d'épeautre T80 - 68g de glucides complexes pour 100g
- 10 g Levure de boulanger
- 300 g eau
- 1 1/2 cuillère à café Sel
- 30 g Abricot sec 40g de glucides simples pour 100g
- 30 g Figue séchée 50g de glucides simples pour 100g
- 30 g Baies de Goji (séchées) 60g de glucides simples pour 100g
- 30 g Raisins secs 60g de glucides simples pour 100g
- 40 g Noix 7g de glucides simples pour 100g
- 40 g Amande 7g de glucides simples pour 100g
- 40 g Noisettes 7g de glucides simples pour 100g
- 20 g Graines de lin
- 20 g Graines de courge
Instructions
- Dans un robot pétrisseur: Mélanger les farines avec la levure puis le sel et pétrir en ajoutant progressivement l'eau tiédie - environ 10 minutes
- Concasser grossièrement les noix, amandes et noisettes - couper les figues et abricot en morceaux puis ajouter avec le reste des ingrédients dans le pétrin et continuer le pétrissage 3 minutes - Laisser gonfler 2 heures dans un endroit chaud couvert d'un linge - au mieux dans un four à 35°
- Poser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazer en l'étirant et en la retournant sur elle même 2/3 fois puis former un gros pâton et placer dans un moule à cake légèrement beurré - laisser à nouveau reposer 1 heure
- Faire une longue incision sur le dessus et mettre au four à 230° pendant 40 minutes au dessus d'une lèche frite ou d'un récipient avec un peu
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ila l'air bon je vais essayer avec moins d'ingredients mais les meme farines je donnerai mon avis apres merci pour toutes ces bonnes idees
Bonjour
Peux t on remplacer la levure de boulanger par de la levure fraîche si oui combien de gramme pour cette recette
Merci
Cordialement
Bonjour, il faut compter le double: 20g à diluer dans de l'eau tiède
Bonjour
Avez-vous une version sans robot ?
Merci
Bonjour, je suis en cours et je ne trouve pas ce qu'apporte ce pain de sportif merci de me répondre dans les cinq minutes suivantes je rigole ceci est un test désolé du dérangement je ne voulais pas perdre votre temps mais je vous avoue que le cours est un peu ennuyant.
Cordialement
Des fibres !
Ce pain est excellent ; nous le mangeons pour le petit déjeuner. Il ne faut rien changer à cette recette, elle est parfaite