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Pain Sportif riche en fibres

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pain sportif ig bas fibre
Un pain sportif avec un index glycémique réduit, des fibres, des micronutriments…..
Compte tenu du nombre d’ingrédients healthy dans cette recette la liste des bienfaits n’est pas exhaustive !
Sans farine raffinée (blanche) , cette version de pain sportif n’a rien à voir avec celle que vous pouvez trouver dans le commerce.
Bien entendu, compte tenu de la présence de farine semi complète et de seigle, ce pain est plutôt consistant et rassasiant.
Pourquoi sportif ?
Ce pain apporte de l’énergie et du fait de son IG réduit permet d’avoir une activité plus longue ( pas de pic )

La liste des ingrédients peut paraître dissuasive mais comme la tendance est à la vente en vrac   vous pouvez vous servir la quantité qu’il vous faut dans ces distributeurs que l’on trouve dans les supermarchés.

pain sportif graines

Idéalement vous pouvez le déguster au petit déjeuner mais aussi en accompagnement de fromage.
De mon côté je l’utilise en fines tranches à l’apéritif pour faire des tartines.
Avec du chèvre chaud ou comme je vous l’ai déjà proposé des tartines à base de guacamole et céleri:
tartine pain sportif guacamole

Vous pouvez le conserver au sec pendant 3/4 jours
Et bien entendu il vous suffit de diviser les ingrédients par 2 pour un pain sportif 2 fois plus petit !

Avis: 4

Recette de Pain Sportif riche en fibres

  • Produit: 1 pain sportif (30 Portions)
  • Glucides par part: 12 g
  • Préparation: 30 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Prêt dans: 4 hrs 10 mins

Le pain sportif complet apporte environ 370g de glucides dont 300g de glucides complexes. Le pain pesant environ 900g et permet de faire 30 tranches (1cm) donc une tranche apporte environ 12g de glucides.

Ingrédients

  • 150 g Farine de blé T110 - semi complète - 68g de glucides complexes pour 100g
  • 150 g Farine de Seigle T130 - 70g de glucides complexes pour 100g
  • 150 g Farine d'épeautre T80 - 68g de glucides complexes pour 100g
  • 10 g Levure de boulanger
  • 300 g eau
  • 1 1/2 cuillère à café Sel
  • 30 g Abricot séché 40g de glucides simples pour 100g
  • 30 g Figue séchée 50g de glucides simples pour 100g
  • 30 g Baies de Goji (séchées) 60g de glucides simples pour 100g
  • 30 g Raisins secs 60g de glucides simples pour 100g
  • 40 g Noix 7g de glucides simples pour 100g
  • 40 g Amande 7g de glucides simples pour 100g
  • 40 g Noisettes 7g de glucides simples pour 100g
  • 20 g Graines de lin
  • 20 g Graines de courge
  • Instructions

    1. Dans un robot pétrisseur: Mélanger les farines avec la levure puis le sel et pétrir en ajoutant progressivement l'eau tiédie - environ 10 minutes
    2. Concasser grossièrement les noix, amandes et noisettes - couper les figues et abricot en morceaux puis ajouter avec le reste des ingrédients dans le pétrin et continuer le pétrissage 3 minutes - Laisser gonfler 2 heures dans un endroit chaud couvert d'un linge - au mieux dans un four à 35°
    3. Poser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazer en l'étirant et en la retournant sur elle même 2/3 fois puis former un gros pâton et placer dans un moule à cake légèrement beurré - laisser à nouveau reposer 1 heure
    4. Faire une longue incision sur le dessus et mettre au four à 230° pendant 40 minutes au dessus d'une lèche frite ou d'un récipient avec un peu
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    4 Commentaires

    1. joelle baeza

      26 mai 2021 at 8 h 54 min

      ila l’air bon je vais essayer avec moins d’ingredients mais les meme farines je donnerai mon avis apres merci pour toutes ces bonnes idees

      Avis: 4
    2. Gaubert

      26 mai 2021 at 10 h 05 min

      Bonjour
      Peux t on remplacer la levure de boulanger par de la levure fraîche si oui combien de gramme pour cette recette
      Merci
      Cordialement

      Avis: 4
      • Recettes Diabète et bien être

        26 mai 2021 at 10 h 12 min

        Bonjour, il faut compter le double: 20g à diluer dans de l’eau tiède

        Avis: 5
    3. Catherine Leclerc

      27 mai 2021 at 19 h 53 min

      Bonjour
      Avez-vous une version sans robot ?
      Merci

      Avis: 4

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