Voilà un classique de la cuisine Low Carb (pauvre en glucides) : La pizza à la pâte de chou-fleur !
Une recette de pizza qui a naturellement sa place sur mon site de recettes pour diabétiques? Non pas parce que les diabétiques ne peuvent pas manger de Pizza mais pour les plus gourmands qui veulent se faire plaisir sans un grand mic de glycémie.
Une Pizza qui par contre conviendra parfaitement à ceux qui pratiquent un régime Kéto (cétogène – LCHF ).
La pâte est donc remplacer par de la fleur de courgette finement mixée:
La pâte est précuite puis garnie comme un pizza classique.
Essayez, vous allez être surpris mais ne rêvez pas… il reste quand même un arrière goût de chou fleur ! Léger mais pas pas désagréable.
Pizza Low Carb ( sans Farine... au chou fleur ! )
Pour 6 parts c'est 4g de glucides par personne - pas de glucides complexes.
Portions 6
Ingrédients
- 1 Chou-fleur 2g de glucides simples pour 100g
- 50 g Grana padano ou parmesan
- 1 oeuf
- Origan
- 200 g Sauce tomate pour Pizza ( ici faite maison) - compter 6g de glucides simples pour 100g
- 80 g Champignons de Paris émincés
- 160 g Mozzarella
- olives noires
- Huile d'olive
Instructions
- Laver le chou-fleur et bien sécher puis découper pour prélever uniquement les fleurettes (pas les tiges ) : compter environ 450g de fleurettes.
- Mixer finement (cela doit ressembler à de la semoule) puis placer dans un torchon en le pressant énergiquement pour retirer toute l'humidité. Renouveler l'opération plusieurs quitte à utiliser 2 torchons.
- Placer dans un saladier, ajouter l'oeuf, le Grana padano, 1 cuillère à café d'origan saler -poivrer et bien mélanger.
- Abaisser cette pâte (30cm) avec les mains sur une plaque avec du papier sulfurisé ou comme moi une pierre à Pizza.
- Mettre au four à 180° pendant 20 à 25 minute (cela doit légèrement dorer)
- Sortir et ajouter la garniture: sauce tomate, champignons finement émincés, Mozzarella en tranches, olives noires et un filet d'huile d'olive.
- Remettre au four pendant une quinzaine de minutes (surveillez la cuisson pour ne pas que les bords carbonisent)
- Servir en vous aidant d'une pelle à pâtisserie car la pâte est plus friable qu'une pizza classique.
Voir les commentaires (2)
bonjour, excellente recette qui ne m'a pas fait de pic de glycémie. j'ai un peu modifié la cuisson du chou fleur en le blanchissant 3 mn avant de le presser dans un torchon, ainsi il avait perdu son gout de chou. Par contre 20/25 mn pour le faire dorer c'est un peu juste. recette que je referai car très moelleuse. merci beaucoup pour le temps que vous passer à nous concocter de si bonnes recettes.
La cuisson dépend du type de four ! entre 25 et 35 minute