La cuisine asiatique est souvent sucrée salée… donc avec du sucre !
Voici une version de porc sauté aigre doux … sans sucre !
Le Yacon également appelé Poire de Terre est un légume tubéreux originaire d’Amérique du sud à partir duquel on fait un sirop qui a des propriétés sucrantes sans les inconvénients du sucre.
Pour accompagner cette recette privilégiez un Riz cantonnais réalisé à partir de Riz Basmati complet.
Attention, la sauce huitre contient du sucre : pour une sauce assez proche et IG Bas mélanger 1/2 dose de Yacon avec 1/2 dose de Nuoc Man
Une idée de recette:
Le Riz Cantonnais se prépare généralement avec des restes de Riz cuisinés la veille que l’on passe à la poêle le lendemain avec divers ingrédients restant dans le frigo: petits pois, jambon, carottes, crevettes… on ajoute au final des oeuf que l’on cuit avec le riz ( ou de l’omelette ou des oeufs brouillés que l’on ajoute)
Porc Aigre doux au Yacon
Ingrédients
- 500 g de filet mignon de Porc
- 50 g Gingembre râpé
- 1 Oignon
- 2 gousses d' Ail
- 10 cuillères à soupe Sauce Soja
- 2 cuillères à soupe sauce à l'huitre
- 5 cuillères à soupe yacon
- graines de Sesame
Instructions
- Couper le filet de porc en tranches de 1cm puis couper les tranches en 2 ou 3 pour former des lanières - faire mariner 1 heure avec 3 cuillères à soupe de sauce soja et le gingembre râpé. Émincer l'oignon et l'ail.
- Chauffer du Ghee ou de l'huile dans un wok puis faire revenir à feu vif 5 minutes la viande avec l'ail et l'oignon puis ajouter le sirop de yacon et laisser caraméliser 5 minutes - ajouter ensuite la sauce huitre , le reste de sauce soja et laisser revenir 2
- Retirer la viande et laisser revenir la sauce jusqu'à ce quelle soit bien sirupeuse
- Verser la sauce sur la viande est servir avec du riz cantonnais et parsemez de graines de sésame