Une salade de poulpe ça change de l’ordinaire ! Oseriez-vous ?
Les petits poulpes ont l’avantage de ne pas être trop durs et ne nécessitent pas une longue cuisson.
Pour ceux qui aiment bien sûr !
Pour en faire un plat complet, j’ai ajouté des pois chiches qui ont le méritent d’être un féculent à IG modéré et comme ce sont des légumineuses ils apportent fibres et protéines végétales.
Vous pouvez les prendre en boîtes mais je préfère largement les pois chiches secs : regardez-ici pour les préparer
Un laitage et un fruit au dessert conviendront parfaitement.
Salade au Poulpe mariné et Pois Chiches
environ 15g de glucides complexes par assiette avec les pois chiches
Portions 1
Ingrédients
- 4 petits Poulpe d'environ 30/35cm
- 1 poivron rouge
- 1 Oignon rose
- 400 g Pois chiches en boite (15g de glucides complexes pour 100g) - ou 120g secs ( 50g de glucides complexes pour 100g)
- 1 Court bouillon cube
- Mâche
- 1 cuillère à soupe de Coriandre fraiche ou congelée
- 2 gousses ail frais
- 3 Citron vert
- Huile d'olive
Instructions
- Nettoyer votre poulpe - ici je n'ai pas utilisé la tête - enlever le bec et tirer la peau - vous pouvez frotter avec du gros sel et passe à l'eau pour enlever toutes les impuretés coincées dans les ventouses
- Cuire 30 minutes au court bouillon puis rincer à l'eau froide
- Couper le poivron en petits cubes et émincer l'oignon. Couper les tentacules du poulpe en tronçons et mélanger l'ensemble avec le jus de 2 citrons verts, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, la coriandre et l'ail haché - saler poivrer - couvrir et laisser au frais quelques heures voire une nuit.
- Sortir les poivrons à l'avance et mélanger avec les pois chiches - servir avec de la salade et rectifier l'assaisonnement en citron.
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J'aime beaucoup varier les produits de la mer. Bonne idée de mettre les poulpes en salade !
ça change !