Des saucisses avec un accompagnement IG Bas ! Relevées à la moutarde…
Il manque peut être un peu de vert dans cette assiette, alors n’hésitez pas à ajouter des haricots verts ou une assiette de crudités en entrée.
J’ai pu trouver de la Moutarde sur Internet ! (actuellement il y a pénurie en magasin)
Une moutarde sans sucre ajouté dispo sur le site Koro.fr, sur lequel j’achète aussi les lentilles et le Sarrasin
Et en plus vous pouvez avoir 5% de remise avec le code DIABFOOD5 !
Saucisses de Toulouse à la Moutarde
30g de glucides complexes et à IG BAS ! par personne
Portions 4
Ingrédients
- 4 saucisse de Toulouse (petites)
- 150 g de graines de Sarrasin 65g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Lentille (assortiment) 38g de glucides complexes pour 100g
- 2 Echalote
- 1 Bouquet garni ou thym + romarin
- 6 cuillères à soupe de Moutarde à l'ancienne
- 15 cl Vin Blanc
- 150 g Crème fraîche 4 g de glucides simples pour 100g
- Mâche
Instructions
- Rincer et cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau salée pendant 25 minutes avec un bouquet garni et les échalotes ciselées
- Rincer le sarrasin - porter à ébullition 1,5 fois son volume en eau salée puis verser le sarrasin et cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes
- Faire dorer quelques minutes les saucisses de Toulouse dans une sauteuse - retirer et mettre au four préchauffé à 180° pendant 15 minutes
- Déglacer la sauteuse avec le vin blanc puis ajouter la moutarde - laisser réduire légèrement et ajouter la crème.
- Verser sur les saucisses à mi cuisson
- servir les saucisses avec le Sarrasin mélangé aux lentilles, un peu de salade et arroser de suace moutarde