Le vrai Tarama grec n’est pas rose et se prépare avec de la pommes de terre ou de la mie de pain.
J’ai choisi de préparer la version Tarama aux Pommes de terre.
Comme pour celui à la mie de pain, il contient quand même des glucides et reste un peu calorique mais quand on veut goûter à l’authenticité, on peut se permettre quelques écarts en ayant le reste du repas plus léger et riche en légumes.
La recette du Tarama est assez simple et comporte peu d’ingrédients.
Des oeufs de cabillaud qui se vendent dans leur poche et que l’on trouve chez son poissonnier en période de fêtes, avec des pommes de terre, du citron, de l’huile d’olive (ici elle vient de Corse) et de l’oignon ou de l’échalote.
Pour une version avec un IG plus bas, utilisez des patates douces !
Dégustez ce tarama avec mes Blinis à IG Bas
Tarama Maison à la pomme de terre
Ingrédients
- 100 g oeufs de cabillaud
- 150 g de Pomme de terre compter 18g de glucides complexes pour 100g
- 1 citron
- 1/4 Oignon rose de roscoff (facultatif)
- 15 cl Huile d'olive
- Yaourt grec pour adoucir suivant les goûts
Instructions
- Éplucher, couper en cube et cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elle soient fondantes (15/20 minutes) - réduire en purée et laisser refroidir
- Mixer l'oignon finement
- Enlever les oeufs de leur poche et les mélanger au jus de citron, à l'oignon et aux pommes de terre.
- Fouetter au batteur électrique en ajoutant progressivement l'huile d'olive comme pour monter une mayonnaise.
- Goûtez et si vous voulez adoucir le tarama, ajouter un peu de Yaourt Grec et bien fouetter.
- Servir avec des blinis (allégés)