Le Filet a l’avantage d’être la viande la moins grasse et la plus tendre du boeuf, donc idéal pour un Tartare de boeuf au couteau.
Le prix est hélas assez élevé mais quand on veut se faire plaisir on peut faire quelques sacrifices.
Ce tartare est à accompagner de Crudités et suivant vos besoins de féculents.
Idéal pour un régime Cétogène !
La consommation de viande n’est pas conseillée à chaque repas donc pensez à varier.
Un tartare de boeuf est riche en protéines donc diminuez les au repas suivant !
Pour la quantité de viande ne faites pas d’excès sachant que l’idéal est moins de 100g
Tartare de Filet de Boeuf
Très peu de glucides dans cette recette - ils seront apportés en fonction de vos besoins par l'accompagnement ( Frites - Pâtes - Riz - Pain....)
Portions 4
Ingrédients
- 600 g de filet boeuf pour les gourmands mais il est conseillé de manger moins de 100g par jour
- 4 jaunes oeuf
- Ketchup allégé en sucres
- Moutarde
- Huile d'olive
- sauce worcestershire
- tabasco
- Oignon rouge
- Câpres
- Cornichon
Instructions
- Couper le filet de boeuf en tranches d'environ 5mm - puis à nouveau dans le sens inverse et enfin en cubes (un peu si vous prépariez une brunoise. Puis préparez individuellement les tartares de façon à ce que chacun adapte en fonction de ses goûts.
- Pour un tartare: 120g de viande 1 CAC d'huile d'olive 2 CAC de sauce worcestershire 1 CAS ketchup 1 CAC moutarde saler et poivrer - Bien mélanger et former des cercles Présenter avec le jaune d'oeuf dans sa coquille, et 1 CAS d'oignon émincé, 1 CAS de câpres, 1 CAS de cornichon en fine brunoise, 1 CAS de persil - et chacun mélange et ajoute son tabasco !