Les Groseilles et les Framboises ont une teneur en glucides plutôt faible !
Avec une pâte sablée à IG Bas, c’est un régal et c’est sain …
Pas de sucre raffiné dans cette recette. Pour les gourmands qui cherchent un goût sucré prononcé j’ai rajouté un peu d’Erythritol.
Pour les framboises vous pouvez les choisir surgelées mais préférez les groseilles fraiches, ce sera plus esthétique et croquant.
Tartelettes aux Groseilles et gelée de Framboises
21g de glucides par tartelette dont 4g de glucides simples
Portions 4
Ingrédients
- Pour la Pâte sablée iG bas - maison
- 50 g Farine T110 semi complète 71 g de glucides complexes pour 100g
- 50 g Farine d'orge mondé 63 g de glucides complexes pour 100g
- 30 g Farine d'amande blanchie - moins de 6 g de glucides pour 100g - poudre d'amande très fine
- 70 g beurre allégé
- 1 pincée de Sel
- 1 petit oeuf oula moitié d'un gros fouetté
- 25 g Erythritol
- 4 cl eau
- la Garniture
- 140 g Groseilles environ 6,5g de glucides simples pour 100g
- 140 g Framboises 4,3 g de glucides simples pour 100g
- 30 g Erythritol
- 1 g Agar Agar
Instructions
- Mettre les groseilles avec 3 cl d'eau et 50g d'Erythritol dans une casserole et laisser compoter - Mixer puis passer au chinois - remettre à chauffer 2 minutes avec l'agar agar et laisser refroidir
- Mélanger les farines (blé, orge, amande ), le gluten, le sel et l'Erythritol, ajouter le beurre en petits morceaux et bien malaxer
- Placer dans un bol (ici robot pétrisseur) , ajouter l'oeuf et pétrir puis ajouter l'eau progressivement - pétrir jusqu'à former une boule qui ne doit pas être collante - laisser reposer 20 minutes au frigo.
- Etaler la pâte sur du papier cuisson puis découper des cercles à la taille de vos moules (y compris les rebords) - foncer les moules avec cette pâte et remettre au frigo 20 minutes
- Piquer la pâte - vous pouvez ajouter un peu de farine d'amande dessus - enfourner pour 20 minutes à 180° puis laisser refroidir à température ambiante
- Verser la gelée dans les tartelettes puis égrainer et répartir les baies de groseilles