Pour une entrée ou un repas allégé du soir (à condition de compléter par d’autres féculents si besoin).
les petits pois et les épinards se marie à merveille avec le rouget grillé !
Velouté Petits Pois Épinards au Rouget
Ce velouté de petits pois avec épinards se déguste volontier le soir. Avec 8g de glucides complexes (féculents) avec les petits pois, il faudra compléter avec du pain et quelques pommes de terres si nécessaire pour atteindre votre besoin en glucides.
Les autres légumes apportent
Portions 4
Ingrédients
- 8 filets Rougets
- 300g Petits pois soit 36g de glucides (complexes)
- 150g épinards
- 1 échalote
- 1 gousse ail
- 15cl crème fraiche allégée
- Huile d'olive
Instructions
- Cuire 10mn les petits pois, les épinards, l'ail et l'oignon dans 25cl d'eau - saler poivrer. Ajouter de l'eau si vous souhaitez un velouté plus liquide. En fin de cuisson ajouter la crème et un filet d'huile d'olive. Mixer et servir dans les assiettes. (vous pouvez également utiliser un presse légume)
- Cuire les filets de rouget à la poêle avec un peu d'huile d'olive en commençant coté peau. compter environ 3mn coté peau/ 1mn coté chair suivant la taille. Pensez à enlever les arrêtes avant avec une pince à épiler.